tag:blogger.com,1999:blog-8939488705281824151Fri, 05 Jun 2009 13:25:16 +0000http://caitanya.ru/noreply@blogger.com (fgvcbasd6@rambler.ru)Blogger84125tag:blogger.com,1999:blog-8939488705281824151.post-1496925136586989472Wed, 18 Feb 2009 19:19:00 +00002009-02-18T11:39:18.623-08:00<img style="margin: 0pt 10px 10px 0pt; float: left; cursor: pointer; width: 382px; height: 332px;" src="http://bauformat.ru/pictures/news/20070206-68.jpg" alt="" border="0" /><br /><img style="margin: 0pt 10px 10px 0pt; float: left; cursor: pointer; width: 363px; height: 245px;" src="http://i028.radikal.ru/0805/fb/7cba8dc198c7.jpg" alt="" border="0" /><br /><img style="margin: 0pt 10px 10px 0pt; float: left; cursor: pointer; width: 311px; height: 207px;" src="http://img-2007-05.photosight.ru/09/2079023.jpg" alt="" border="0" /><br /><img style="margin: 0pt 10px 10px 0pt; float: left; cursor: pointer; width: 346px; height: 287px;" src="http://www.gifts.su/data/images/c263d24d3596c4e8e103b29e44c2f6db.jpg" alt="" border="0" /><br />Айс-ті - холодний, вірніше - крижаний чай. Напій, що отримується з гарячого чорного чаю, в який додають лід і лимон. Цей напій вперше був отриманий Річардом Блечинденом в 1904 році на усесвітній виставці в Сент-Луисе. Було жарко - і гарячий чай нікого не спокушав. Тоді в нього просто був доданий лід - і всім цей новий напій дуже сподобався. В даний час існує багато варіацій крижаного чаю.<br />Амача - солодкий чай, що вживається в Японії, 6 квітня на честь Будди.<br />Агонія чайного листа - Зміни, що відбуваються із залитою гарячою водою сухою заваркою. Агонія листя супроводжується виділення найрізноманітніших речовин, що містяться в чаї, і їх розчинення у воді. При якісній агонії за дві-три хвилини.<br />Аньхой - провінція в Китаї, в ніжнем перебіг річки Янцзи. Традиційна чайна область, знаменита, головним чином, тим, що з 1876 року в ній проводиться чорний (червоний) чай Цихун Маофен, відоміший європейцям під назвою Кимун (Keemun).<br />Апельсиновий чай - чай з ароматом апельсина. Цей метод ароматизації був поширений в Китаї і, Ймовірно, став прообразом ароматизації сподіваючись бергамотом.<br />Асачи - літня японська уранішня чайна церемонія.<br /><br />Би<br /><br />Байдара - великий глиняний горщик (6-8 літрів), в якому готували чай-«сліванчик» в Забайкаллі.<br />Байхао - «Білі ворсинки». Сильноферментірованний тайваньський улун.<br />Байховий чай -рассипной чай. Спочатку термін уживався для зіставлення розсипного чаю цегляному, який був вельми поширений і не так дорогий. Оскільки розсипний чай зазвичай якісний цегляного, термін «байховий» почав використовуватися не тільки для класифікації сподіваючись, але і для характеристики його якості. В даний час термін практично втратив своє значення. Етимологічно термін сходить до китайського «бай хоа» (біла вія, біла квітка). Прийнято вважати, що так китайці називали чай з високим вмістом тіпсов (або взагалі конкретного сорту сподіваючись), а російські купці дещо розширили значення терміну.<br />Банча - Повсякденний японський зелений чай. Виготовляється за «залишковим» принципом - або в самому кінці сезону, або з грубого листя, що залишилося після виготовлення сподіваючись сенча, - одним словом, з сировини невисокої якості. Із-за невисокої концентрації разних властивих чаю хімічних речовин і нейтрального смаку, сподіваючись банча можна випити дуже багато, чим японці часто і займаються. Банча заварюється кип'ятком і наполягає не більше 30 секунд.<br />Баочжун - тайваньський улун із слабкою ферментацією чайного листа.<br />Білий чай - Так часто називається той слабоферментірованниє чай, який висушив відразу після невеликого підв'ялювання. Тобто ферментації не дали початися зовсім трохи - і відразу в сушку. Часто білий чай називає «підкласом» зелених - якщо під зеленим чаєм розуміється весь слабоферментірованниє чай.<br />Бергамот - Цитрусова рослина, виведена з китайського гіркого апельсина. Вперше отримано в околицях Бергамо, в Італії. Плоди бергамота має грушовидну форму (тому і один з сортів груші назвали Бергамот), з них проводять бергамотове масло, яким, у свою чергу, ароматизують чай. Який називається Ерл Грей.<br />Бінча - Китайський цегляний чай, спресований у формі круглого коржика.<br />Блендер - Людина, що займається складанням сумішей сподіваючись.<br />Бадьорість - Сорту сподіваючись, відомий на нашому ринку з 1980 року. Тоді це був один з кращих сортів сподіваючись в наший країні, тому що, разом з грузинським, в цей купаж часто входив цейлонський і індійський чай.<br /><br />У<br /><br />Ва - гармонія, один з чотирьох принципів японської чайної церемонії.<br />Вабі - Естетична концепція простоти, природності і просвітленому легкому смутку, поширена в японській культурі XVI-XVII століть. Найбільш ємким втіленням цієї концепції прийнято вважати тянною - японську чайну церемонію.<br />Ванільний чай - Чорний чай, ароматизований ваніллю. Такий чай достатньо поширений в Європі і не дуже відомий в Росії, хоча взимку і осінню - коли холодно - п'ється дуже добре, тому що має теплий солодкий аромат.<br />Великий шовковий шлях - По Великому Шовковому шляху чай йшов з Китаю в ханства Середньої Азії. А звідти, у свою чергу, частина цього чаю потрапляла до Росії - через Оренбург. Цей спосіб доставки зовсім не був основним - велика частина чаю потрапляла до Росії через Сибір.<br />Весняний чай - Іноді так називається чай першого урожаю. А іноді - другого.<br />Друга флеш - Другий збір урожаю чай в Індії (термін найчастіше уживається для дарджілінгов ). Збирається з травня по червень. Іноді цінується вище, ніж чай першого збору.<br />Високий чай - Вечірнє чаювання, часто суміщене з вечерею, в Англії. За однією з версій, це чаювання називається «високим», тому що спочатку воно відбувалося в невибагливих чайних, де відвідувачі стояли за стійками і до чаю подавалися рясні закуски. Респектабельніші заклади пропонували своїм клієнтам low tea - тобто чай, який можна було пити сидячи. В даний час терміном «високий чай» часто позначається будь-яке чаювання, що відбувається увечері і в якому-небудь закладі.<br />Високогірний чай - Спеціальний термін для позначення цейлонського чаю, вирощеного на висоті більше 1300 метрів над рівнем морить.<br /><br />Г<br /><br />Гайвань - Традиційної китайської судини для заварювання і пиття сподіваючись. Фактично - чашка (піалка) без ручки (об'ємом 100-250 мл) з кришечкою і на блюдці. Чай (найчастіше - повсякденний зелений) заварюється в гайвані під кришкою. Після чого кришка трохи зрушується (але не знімається), і чай п'ється.<br />Галлові - Округ, що входить в чайну район Рухуну (Цейлон).<br />Ганьсу - Чаївницька провінція на північному заході Китаю.<br />Грог - Гарячого напою з рівних частин сподіваючись і міцного алкоголю (горілки, рому, коньяку). І з різними іншими добавками.<br />Грубий збір - Чай, при виготовленні якого використовуються шість верхніх листочків втечі чайного куща.<br />Гьекуро - Японський зелений чай, приготований з листя чайного дерева сорту Гьекуро. Вважається самим кращим японським зеленим чаєм. Плантації, на яких збирають цей чай, часто спеціально затінюють рогожами для збільшення терміну визрівання чайного листа. Гьекуро стимулює роботу мозку, із-за чого його часто називають «чаєм геніїв». Цей чай заварюється не дуже гарячою водою (50-60 градусів) і наполягає протягом 2-3 хвилин. Чим якісний гьекуро, тим холодніше повинна бути вода і тим менше повинен бути час наполягання.<br /><br />Д<br /><br />Дальбергия - Бобова рослина, часто використовувана на чайних плантаціях для затінювання і насичення грунту азотом.<br />Дарджілінг - Чай, зібраний на високогірних плантаціях індійського штату Дарджілінг. У англійській чайній традиції часто вважається кращим чорним чаєм. Хороший дарджілінг поєднує в собі насичений аромат, свіжий смак з легенями, але явними натяками на терпкість і дуже красивий, світлий колір настою. Аромати дарджілінгов дуже різноманітні, в них часто присутні квіткові і мускатні нотки.<br />Достархан - Столик на низьких ніжках, майже обов'язковий атрибут чаювання в Середній Азії.<br />Джакарта- Столиця Індонезії, місце проведення щотижневого чайного аукціону.<br />Джамба - Національний калмицький напій на основі чаю, з молоком, вершковим маслом і сіллю.<br />Джанпана - Чайна плантація в Дарджілінге. Чай, вирощений на цій плантації, має в ароматі характерні нотки мускату.<br />Джекфілд - Форма заварювального чайника, що набула поширення ок.1750 року. Чайники «Джекфілд» мали боченкообразную форму (лежачого, а не бочонка, що стоїть), ніжки і ручку ламаної форми.<br /><br />Же<br /><br />Жасминовий чай - Узагальнена назва для цілого класу чорного і (частіше) зеленого чаю, ароматизованого бутонами жасмину. Сортів жасминового чаю, особливо зеленого китайського, дуже багато (у їх назвах зустрічається слово «молі» - жасмин). Часто в жасминовому чаї бутонів жасмину може не бути - вони забираються після ароматизації. Жасминовий зелений чай часто рекомендує пробувати людям, незвичним до смаку зеленого чаю, - спершу. Зелений китайський жасминовий чай часто буває химерно згорнутим - в колечка, кульки, спіралі і тому подібне Разом з натуральною ароматизацією жасмином часто застосовується ароматизація есенцією жасмину (так частіше ароматизується чорний чай) - але це вже гидота, звичайно.<br />Жовтий чай - Так часто називають слабоферментірованниє улуни або слабоферментірованниє чай, в якому ступінь ферментації трохи вищий, ніж в зелених (за рахунок додаткового підв'ялювання).<br />Одружувати чай - Прийом, який часто застосовується при заварюванні сподіваючись. Полягає в тому, що заварений чай переливають із заварника в чашку, а потім - назад в заварник. Іноді - кілька разів (наприклад, при заварюванні сподіваючись по-марокканськи). Прийнято вважати, що коли «чай одружують», він збагачується киснем (при цьому поліпшуються його смак і аромат) .иє, жовті і зелені (зелені - зовсім не ферментірованниє, білі - трохи, жовті - ще трохи).<br /><img style="margin: 0pt 10px 10px 0pt; float: left; cursor: pointer; width: 343px; height: 257px;" src="http://www.cgtalk.ru/gallery/newfiles/57/67/tea_original.jpg" alt="" border="0" /><br /><img style="margin: 0pt 10px 10px 0pt; float: left; cursor: pointer; width: 488px; height: 324px;" src="http://img-2004-10.photosight.ru/19/653139.jpg" alt="" border="0" /><br /><img style="margin: 0pt 10px 10px 0pt; float: left; cursor: pointer; width: 450px; height: 315px;" src="http://articles.kompass.ua/images5/1218525585_stashtea_1834_328819255.jpg" alt="" border="0" />Зав'ялення - Перший етап обробки чайного листа - проводиться відразу або практично відразу після збору (іноді - після попереднього сортування). Може бути механізованим (у барабанах, що обертаються, через які продувається гаряче повітря) і природним (воно не таке продуктивне, але якісніше). Залежно від способу, зав'ялення може продовжуватися від 8 до 22 годин. Мета зав'ялення - обезводнення чайного листя. Зав'ялення вважається закінченим, коли стисле в грудку листя не розпадається. В процесі зав'ялення чайне листя втрачають до 55% вологи і стають еластичними, що полегшує їх скручування.<br />Зелений чай - Чай, в якому процес ферментації або зупинений практично відразу після початку, або зовсім не починався. Залежно від ступеня ферментації, слабоферментірованниє чай часто ділить на білий, жовтий і зелений (зелені - зовсім не ферментірованниє, білі - трохи, жовті - ще трохи). Проте таке ділення на кольори часто носить швидше маркетинговий, чим раціональний характер.<br />Золотий лев - Назва, яку отримала в 1717 році «Кав'ярня Тома» (Лондон, Стренд-стріт), перший заклад в Англії, в якому можна було випити чашку сподіваючись. У «Золотому Льві» лондонці могли вже не тільки пити, але і купувати чай. Спочатку чай продавався на розважування - ця традиція зберігається в «Золотому Льві» і до цього дня. Хоча, звичайно, фасований чай там теж продається.<br />Золотий чай - Нестандартна, але поширена маркіровка сподіваючись, виготовленої з двох верхніх листочків втечі і нирки.<br /><br />І<br /><br />Ілам - Сорт непалського чаю з особливо ніжним, квітковим ароматом.<br />Імбирний чай - Природно, чай, ароматизований імбиром. У кращих випадках - з шматочками кореня імбиру.<br />Індійський сніданок - Купаж, по характеристиках і способі вживання близький до English Breakfast Tea - але складений тільки з індійських сортів сподіваючись.<br />Іньчжень - Цю групу чаю називають то білими, то жовтими. Це слабоферментірованниє чай, назва якого перекладається з китайського як «Срібні голки» або «Срібні леза». Цей чай проводиться виключно з тіпсов, які перетворюються на чаїнки (більше схожі, все-таки, на леза), покриті сріблястим пушком. Кращі Іньчжені (наприклад, Цзюньшань Іньчжень) дуже цікаво заварюються - при вдалому підборі температури води і висоти келиху чаїнки можуть три рази тонути і спливати «стоячи». Іньчжені достатньо довго заварюють - до 15 хвилин.<br />Ірландський сніданок - Купажа дуже міцних сортів сподіваючись (часто - з використанням гранульованого чаю) або чай, злегка сприснутий віскі.<br /><br />До<br />Кавказкий чай - Так в XIX - початку XX століття називався чай, вирощений в Грузії. Його перші зразки були представлені широкій публіці в 1864 році.<br />Кайсеке - Легка закуска, пропонована гостям перед японською чайною церемонією.<br />Какемоно - Невеликий сувій з картиною або висловом, який вішають в токономо - спеціальну нішу в чайній кімнаті - під час проведення японської чайної церемонії.<br />Калебас - Судина для пиття маті. Традиційний калебас виготовляється з гарбуза-горла. В даний час набули поширення керамічні і металеві калебаси. Вони, звичайно, не такі традиційні, але набагато зручніші і гігієнічніші.<br />Калькутта - Місто-порт в Північній Індій, місце проведення одного з чайних аукціонів, традиційний центр чайної торгівлі.<br />Камелія китайська - Ботанічна назва чайного куща. Має два різновиди (китайську і ассамськую) і декілька гібридних форм. Камелія китайська відбувається з Юннані (провінції Китаю) і суміжних регіонів В'єтнаму. Це вічнозелений кущ (що іноді досягає значної висоти і що живе декілька сторіч) з дрібними пружними глянсовими зубчатими листочками. Тільки на території Китаю виростає більше 300 сортів китайського різновиду чайного куща. Ассамськая різновид камелії китайською - це швидше дерево, що досягає висоти 15 метрів (іноді - до 26 метрів) з крупнішим, темнішим і рихлим листом.<br />Карак чай - Дуже міцний чорний чорний з невеликою кількістю молока. Сучасний його рецепт виглядає приблизно так - звичайним способом заварюється чорний чай подвійної фортеці, в отриманий настій додається чверть молока і трохи цукру. Напій цей вважається індійським, хоча, судячи з усього, ноги його ростуть з англійської чайної традиції.<br />Каркаде - Чаєподобний напій з оцвітини гибіськуса (Hibiscus sabdarifa), популярний в країнах північної Африки, такий, що останнім часом набув поширення і у нас. Напій червоного кольору, багатий вітаміном C, уживається як гарячим, так і холодним.<br />Цегляний чай - Чай (найчастіше - китайський і зелений) невисокої якості, спресований в цеглу, плитки або інші фігури для спрощення транспортування і зберігання. Із-за своєї дешевизни цегляний чай достатньо довго був дуже поширений в Середній Азії і був вельми популярний в Росії. У деяких регіонах Азії активно споживається і до цього дня. Володіє специфічним різким смаком, часто готується з молоком, маслом, злитиму і іншими азіатськими хитрощами.<br /><br />Л<br /><br />Лао ча - В Китаї - напівфабрикат для виробництва цегляного зеленого чаю, втечі з п'ятьма-шістьма нирками.<br />Лапачо - Чаєподобний південноамериканський напій з кори однойменного дерева (Lapacho thekome). Корисний і вельми модний останнім часом. При приготуванні не заварюють, але кип'ятять. П'ять хвилин. А потім ще наполягають чверть години.<br />Леді Грей - Достатньо популярний в наший країні чай ароматизований лимоном, апельсином і бергамотом, і ще з додаванням пелюсток волошок.<br />Літня флеш - Чай третього урожаю (липень-вересень) в Індії (найчастіше - в Дарджілінге). Найпростіший чай.<br />Чи чи - Так можуть називатися три абсолютно разних сподіваючись: чорний чай, ароматизований трояндовою олією, чорний чай або улун, ароматизований соком плодів лічі і, нарешті, зелений чай, зв'язаний в кульки, що мають форму плодів Лічі.<br />Лунцзін - Сорт зеленого плоского китайського чаю, що входить в десятку знаменитого чаю Китаю. Назву чаю переводять або як «золотий дракон», або «колодязь дракона». Лунзцин виготовляється в різних провінціях Китаю, проте вважається, що він «родом» з провінції Чжецзян і вперше був приготований з листя, зібраного на монастирських плантаціях поблизу озера Сиху. Відповідно, самий кращий Лунцзін виготовляється саме в тих краях і називається Сиху Лунцзін. Прийнято вважати, що в ідеалі цей чай потрібно заварювати водою з озера Сиху (за іншою версією - водою з одного з колодязів поблизу цього озера). А взагалі Лунцзіни бувають 13-ти сортів.<br /><br />М<br /><br />Маоцзянь - «Кінчик волоса». Один з найрідкіснішого і дорожчого зеленого китайського чаю. Проводиться на півдні провінції Хенань. Для виробництва чаю використовується нирка з одним листком, що трохи розпустився. Як і багато якісного зеленого чаю, заварюється не особливо гарячою водою (70-80 градусів). Кращим з Маоцзяней вважається Хиньян Маоцзянь (Xinyang Moajian).<br />Марокканський чай - Суміш рівних частин зеленого чаю і втеч пом'яті (у ідеалі - свіжіше). Марокканський чай заварюється в традиційних східних металевих чайниках і розливається по скляних стаканчиках. Чай переливається з чайника в стаканчики і назад мінімум три рази, із-за чого в стаканчиках утворюється дуже приємна піна.<br />Маті - Напій з листя Ilex paraguayensis - рослини, поширеної в Південній Америці. Цей напій, популярний в багатьох південноамериканських країнах, по своїй дії і, частково, смаку, схожий на чай. Маті буває зелений і смажений, його часто ароматизують лимоном і всякою іншою всячиною. П'ється маті з калебаса через бомбілью, що додає цьому напою додаткову чарівність і, в значній мірі, пояснює його модність в середовищі молоді, що естетствує.<br />Мелколістової чай - Чай, лист якого подрібнений (але не в крихту) при згортанні або машинному різанні. Заварюється міцніше, ніж чай, що складається з крупних або цілих чайних листів, і тому економічніший. Мелколістової чай, проте, не так ароматний, як крупно і цельнолістовиє чай. Мелколістової чай в даний час найширше представлений на ринку.<br />Меча - Японський зелений чай, приготований з молодих чайних втеч і скручений в кульки. Його можна заварювати кілька разів.<br />Морквяний чай - Ерзацу сподіваючись, що отримував порядне розповсюдження в часи, коли сьогодення чаю було не знайти. Готується заваркою подрібненої сушеної моркви, іноді - з додавання сушеного листя. На чай цей напій є схожим тільки кольором, проте містить неабияку кількість вітамінів, так що людям в голодний час дуже допомагав.<br /><br />Н<br /><br />Нагорі-но-ча -японськая жовтнева чайна церемонія.<br />Непалський чай - Чорний чай, зібраний в непалі. У непалі чай вирощують на схилах Гімалаїв, в умовах, порівнянних з умовами індійського Дарджілінга, тільки трохи суворіших. Як правило, непалський чай володіє специфічним «сухим», терпким смаком і характерним сильним ароматом, в якому можна уловити теплі квіткові тони. Непалський чай на смак і аромату відрізняються від більш за знайомих індійських, цейлонських і китайських - і щоб їх розкуштувати потрібний якийсь час. Їх краще пити увечері і без добавок. Непалський чай відмінно поєднується з солодощами, особливо з кремовими.<br />Нібан-ча - Другого, літнього (липневий) збору сподіваючись в Японії. «Ні» - це «два», насправді.<br />Низький чай - У минулому в Англії - чай, який п'ють сидячи за столом, в хорошій компанії і з легкою закускою. Вишуканіший, ніж «високий чай», який спочатку подавався за стійками і пився стоячи. В даний час термін втратив своє значення. Схоже місце в сучасній англійській чайній традиції займає five-o-clock tea. Нонсах - Чайна плантація на півдні Індії.<br /><br />О<br /><br />Обвисання - Обвисання (постаріння) тканин чайного листа - кінцева мета зав'ялення. Результатом обвисання є втрата чайним листом вологи, втрата природної еластичності і, кінець кінцем, готовність до скручування.<br />Мавпячий чай - Згідно поширеній в Китаї легенді - чай, зібраний дресированими мавпами з недоступних людині чайних кущів високо в горах. Швидше за все - це просто красива легенда. Що проте успішно продається. Найчастіше під маркою «Monkey Tea» продається зелений чай. Абсолютно разниє.<br />Органічний чай - Чай, вироблений в екологічно чистих регіонах і без використання хімікатів. На наш погляд - звичайне маркетингове обдурювання.<br />Осінній чай - Чай осіннього урожаю в Індії (в основному - в Ассамі і Дарджілінге), зібраний між літніми мусонами і початком зими. Має тонший аромат і заварюється не так міцно, як, наприклад, чай літнього урожаю.<br />Душник - Отвір в кришці самовара для випуску зайвої пари.<br /><br />П<br /><br />Панорамування - Коротка попередня сушка (15 хвилин при 250-300 градусах), яка проводиться при виготовленні улунов для того, щоб зупинити ферментацію. Може проводитися кілька разів і чергуватися з скручуванням.<br />Перша флеш - Першого урожаю сподіваючись, зібраний після вегетаційної паузи. Серед всіх урожаїв сподіваючись (їх, як правило, чотири), понад усе цінуються перший і другий (перша флеш і друга флеш). Перша флеш збирається зазвичай з лютого по квітень. Термін чаші всього уживається по відношенню до дарджілінгам.<br />Персиковий чай - Чорний чай з шматочками персика. При вдалій ароматизації виходить дуже м'який і приємний напій.<br />Плитковий чай - Спресовані відходи чайного виробництва (висів і пил). Не слід плутати його з цегляним чаєм, на виготовлення якого просто йде не дуже якісне листя, але пресуються вони цілком. У минулому плитковий чай був популярний із-за невисокої ціни і великого терміну зберігання. В даний час втратив свою актуальність.<br />Плоский чай - Зелений китайський чай, чаїнки якого в процесі обробки стають плоскими. Проте чайні нирки і листя при цьому сплющенні не руйнуються - при заварюванні хорошого плоского чаю пластинки чаїнок перетворюються на повноцінні листочки. Типовим плоским чаєм є Лунцзін.<br />Порохова суміш - Китайський зелений (украй рідко - чорний) чай, скручений у формі кульок. Оскільки «порохова суміш» є не стільки назвою сорту сподіваючись, скільки описом способу скручування, смак і аромат у чаю з такою назвою можуть бути найрізноманітнішими. Само назва з'явилася в XVIII столітті, його придумали англійці. Скручений таким чином чай китайці іноді називають перлинними.<br />Пушонг - це достатньо обширний клас улунов, відмінною рисою яких є достатньо слабкий ступінь ферментації, із-за чого пушонги часто називають жовтим чаєм. При приготуванні пушонгов чайне листя іноді завертає в папір. Як це позначається на якості сподіваючись, нам з'ясувати поки не вдалося.<br />Пуер -перферментірованний чай (і невелике місто в провінції Юннань, по назві якого названий чай). Після того, як природна ферментація (і інші стандартні операції) чаю завершена, чайне листя збирає в купи і якийсь час тримає в умовах підвищеної вологості. Чайне листя буде небагато подпревать, ферментація в них продовжуватиметься і результатом такого процесу і будуть пуери (які в Китаї, до речі, називають чорним чаєм). Пуери можу дуже довго зберігатися - до 50 років (і стають від цього тільки краще і дорожче, якщо умови зберігання дотримуються), при заварюванні мають червонуватий відтінок, при питті - своєрідний землистий смак, до якого, втім, швидко звикаєш.<br />Пил - найдрібніший чай. Фактично те, що залишилося після просіювання чайного листя. Ці залишки не обов'язково поганої якості. Якщо просівався хороший чай, то і пил у нього буде пристойним. Найчастіше використовується в разовому пакетованому чаї.<br /><br />Р<br /><br />Рінкан - В Японії XIV-XV століть - поширений в середовищі аристократії і достатньо химерний стиль чаювання, що поєднує вживання напою з ухваленням ванни.<br />Різдвяний чай - Чорний чай із спеціями. Чаші всього - з гвоздикою, корицею і апельсином. Ароматний і такий, що зігріває - що ще потрібне довгими зимовими вечорами...<br />Ройбос - чаєподобний напій, що виготовляється з чагарників тих, що виростають в Південній Африці. Продається також під назвою «Ройбуш». Вельми освіжаючий і корисний напій червоного кольору. Зустрічається як чистий, так і ароматизований.<br />Рокинхем -заварочного чайника, що набула поширення ок.1840 року. Чайники «Рокинхем» прикрашалися дуже химерним ліпленням.<br />Рухуну - Чаївницький район на півдні Цейлону. Чайні плантації в цій області розташовані на висоті близько 700 метрів. Жаркий клімат і специфічні грунти дозволяють збирати тут чай, який після обробки набуває дуже темного, практично чорний, колір і дуже міцно заварюється.<br /><br />З<br /><br />Савка - Порожнистий ломик, яким пробивався цибік для узяття проби сподіваючись.<br />Сайхо - Японський буддійський чернець. За однією з версій, саме він першим доставив до Японії насіння чайного куща і посадив їх в 801 (805) році.<br />Себуро - Японська чайна церемонія, що проводиться в травні, - перший раз в році на свіжому повітрі<br />Сенча -традіционний повсякденний японський чай, що отримується з листя чайного дерева сорту Сенча. В даний час термін «сенча» (він, до речі, переводиться як «павукові лапки») став дуже розпливчатим. Частіше всіх сенчой називають простенький зелений чай (добре, якщо японський, а то і «китайська сенча» попадається). Прив'язка терміну «сенча» до зеленого чаю ординарного якість не зовсім справедливо. Якість сенчи дуже сильно залежить від часу збирання. Краща сенча - першого (весняного) збору. При правильної обробки її чаїнки дійсно стають схожими на павукові лапки - вони тонкі і довгі. Така сенча, проте, в наших краях рідкісна. Сенча заварюється водою від 70 до 90 градусів і наполягає від хвилини до двох - залежно від якості сподіваючись.<br />Срібний чай - Нестандартна класифікація сподіваючись, що часто вживається продавцями для позначення неферментірованного (зеленого або білого) чаю з великим змістом тіпсов. Уживається також для позначення сподіваючись, чаїнки якого покриті сріблястим пушком. Срібним чаєм також іноді називається чай, виготовлений з трьох верхніх листочків втечі, але без тіпсов. Плутанина деяка присутня, одним словом.<br />Сірий чай - Іноді (надзвичайно рідко) так називаю чай, суха заварка якого має світлий сріблястий-зелений колір (за рахунок ворсинок на чаїнках).<br />Сикким - Індійський чаївницький штат в східних Гімалаях. І сорт індійського чаю, в цьому штаті вироблюваний. Це достатньо рідкісний сорт, що поєднує в собі якості дарджілінга (аромат) і ассама (солодові нотки).<br />Синій чай - іноді в окрему групу з такою назвою виділяють сильно ферментірованний чай.<br />Середній збір - Чай, при виготовленні якого використовуються чотири верхні листочки втечі чайного куща.<br />Сичуань -провінция на південному заході Китаю, один з основних чаївницьких районів країни. Прийнято вважати, що саме в цій провінції зародилася культура споживання сподіваючись.<br /><br />Т<br /><br />Таблетований чай - Плитковий чай з якісних відходів чайного виробництва і спресований в невеликі «пігулки». Таблетований чай дає каламутний настій, що знижує їх споживчі якості.<br />Тайвань улун - Узагальнена назва для тайваньських улунов. Їх загальною ознакою є особлива скрученість чаїнок - в кульки. Не у ідеальних, звичайно.<br />Тіпс - нирки листя чайного дерева, що не Розпустилися. У сухому чорному чаї тіпси виглядають як чаїнки золотисто-жовтого кольору. Наявність тіпсов є ознакою хорошого чаю, вони ж є головним джерелом аромату сподіваючись.<br />Титестер - дегустатор сподіваючись.<br />Тонкий збір - Чай, при виготовленні якого використовуються тільки два верхні листочки втечі (вірніше - нирка, що не розпустилася, і два верхні листки). Найбільш якісний чай.<br />Тясицу - Кімната, в якій проводиться японська чайна церемонія. Часто цим терміном називають і весь будиночок для чайних церемоній.<br /><br />У<br /><br />Узбецький чай- Один із способів заварювання сподіваючись, поширених в Середній Азії. У прогрітий фарфоровий (набагато рідше - металевий) чайник засипається зелений чай (або чорний, але рідше) по стандартній схемі - одна чайна ложка на чашку плюс одна - на весь чайник. Після цього чайник наповнюють кип'ятком на чверть об'єму і дві-три хвилини нагрівають (ставлять над вогнищем або в духовку). Після цього чайник заливають водою на три чверті об'єму, дають постояти хвилин п'ять, доливають доверху і п'ють.<br />Улун - полуферментірованний чай, червоний чай, уолонг, оолонг, улунг, чорний дракон, синьо-зелений чай, синій чай, фіолетовий чай, бірюзовий чай, улунча .чай, в якому процес ферментації зупинений на середині. На умовно середині, природно - різні сорти улунов розрізняються по ступеню ферментації. Традиційно вважається, що у улунов ферментіруются кінчики листя, але середина залишається неферментірованной, що і обуславліваєт їх специфічний смак і аромат.<br />Усю Тя - Слабкий («рідкий») чай. Напій, що готується із зеленого порошкового чаю матчу як під час японської чайної церемонії, так і крім неї. Від основного церемоніального чаю (кой-тя) усу-тя відрізняється меншою концентрацією чайного порошку.<br />Уранішній чай - В англійській чайній традиції - перша уранішня чашка сподіваючись, що випивається відразу після пробудження. Часто - ще в ліжку. Раніше уранішній чай обов'язково подавали в англійських готелях.<br /><br />Ф<br /><br />Фонча - Китайський цегляний чай прямокутної форми. Формоза - Старовинна назва Тайваню. Відповідно, якщо це слово зустрічається в назві сподіваючись, означає це - тайваньський чай.<br />Флеш - Верхівка втечі чайного куща з ниркою і двома листочками. При правильному зборі чаю збирається тільки флеш. У чаї, що доходить до кінцевого споживача, флеш цілком можна знайти тільки в якісному китайському чаї, який часто не подрібнюється процесі обробки. У традиційних сортах чорного чаю флеші цілком немає.<br />Фуцзянь - Чаївницька провінція на сході Китаю, на побережжі Східно--китайського моря. У XIX столітті провінція була основним постачальником сподіваючись в світі. Саме у цій провінції проводиться Гуанінь - один з найзнаменитішого китайського чаю.<br />Фукамуси сенча - Відносно новий сорт японського зеленого чаю, що отримується з листя чайного дерева сорту Сенча за технологією, дуже близькою до традиційної, але із збільшеним в 2-3 рази терміном зав'ялення. Така процедура приглушає аромат сподіваючись, робить його менш гірким, додає солодощі. Фукамуси сенча заварюється вмить - його не потрібно наполягати.<br />Фенхуан Шуйсянь - Нарцис з гори Фенікса. Гуандунський улун, один з кращих Шуйсяней.<br />Фенхуан Даницун - «Окремий кущ з гори Фенікса». Гуандунський улун.<br /><br />Х<br /><br />Хайбол -стеклянний стакан, в якому подається чай з льодом.<br />Хайоанг - чайна область на півдні Індії.<br />Хакобідате - проста японська чайна церемонія.<br />Хасиарай - «Обмивання паличок». Перше блюдо тякайсеки - пригощання, передування японській чайній церемонії.<br />Хасун - Дерев'яний (найчастіше - кедровий) прямокутний піднос, використовуваний під час японської чайної церемонії. Зазвичай - для подачі солодощів. Цим же терміном позначається друге блюдо тякайсеки. Це друге блюдо складається з дарів природи, символізує її достаток і преклоняння перед нею.<br />Ханіони - Продукти окислення дубильної кислоти. З'являються в процесі ферментації чайного листа, утворюють багато ароматичних з'єднань.<br /><br />Ч<br /><br />Чаївництво - розведення сподіваючись як галузь рослинництва.<br />Чаєвод - фахівець з чаївництва.<br />Чаєпроїзводящий - підприємство, що займається виробництвом сподіваючись (можливо і вирощування, і переробка).<br />Чаєдробарка - агрегат по подрібненню чайного листа або віток при виробництві різних типів сподіваючись.<br />Чаєпресувальний, чаєразвесочний, чаєсушарня - агрегатів по технологічній обробці сподіваючись. Чаєразвесочная - фабрика, де проводять розфасовку сподіваючись в звичайну паперову або в художньо оформлену упаковку. Чаєзбиральний - агрегат або комбайн по збору чайного листа.<br />Чаєторгівля - об'єднання виробників сподіваючись по організації збуту готовій продукції.<br />Чаювання - пиття приготованого чаю (вечірнє чаювання).<br />Чаювальник, чаювальниця, чаєлюб - любителі пити чай.<br />Чаювати, чаювати - проводити час за чаюванням.<br />Чайок, чайку - зменшувально ласкаве (від чай-).<br />Чаїнка, чаїнки - шматочок або шматочки висушеного чайного листа.<br />Чайна - рід суспільної їдальні, де подають чай і легкі закуски.<br />Чайхана - чайна в республіках Середньої Азії.<br />Чайник, чайнічек - судина з ручкою і носиком для кип'ячення води або заварювання сподіваючись.<br />Чайниця - спеціальна судина або коробочка для зберігання сухого розсипного чаю.<br />Чайний, чайна, чайне - предмети, призначені для чайного столу: чайна ложка, чайний сервіз, чайний посуд і тому подібне<br /><br />Ш<br /><br />Шаньдун - чаївницька провінція на сході Китаю<br />Шифуку - спеціальний мішечок для чаю в Японії.<br />Шуйсянь - буквально - нарцис. Клас улунов, що збираються з чайних кущів однойменного сорту, що відрізняється особливою ароматною. У різних провінціях технології виготовлення чаю можуть трохи розрізнятися. Зазвичай цей сорт улуна виготовляють в провінції Фуцзянь, проте Шуйсяні є і серед гуандунських улунов.<br />Шенси - Чаївницька провінція на північному заході Китаю. Розташований а провінції чаївницький район називається Цзиян (Цзіян) - по назві одного з міст повітів провінції.<br /><br />Е<br /><br />Елерс - Форма заварювального чайника, розроблена в Голландії (ок.1700) і запозичена англійцями. Чайники «Елерс» мали округлу форму, відносно довгий носик і велику ручку, нижній кінець якої приєднувався майже до самого низу чайника.<br />Енца - Плетені подушки, які в сучасному варіанті японської чайної церемонії видаються тими, хто не може висидіти покладений час а рогожі в класичній позі.<br />Ерл Грей - Чорний чай, ароматизований бергамотовим маслом. А масло це отримують з шкірки бергамота - кислого цитруса (а зовсім не з груші сорту Бергамот). Легенда пов'язує появу цього чаю з графом Едвардом Гріємо - англійським посланником в Китаї. За однією версією, він викрав рецепт цього чаю, по іншій - отримав його в якості дару за послуги імператорові. Є і інші версії виникнення цього чаю, проте всі вони (зокрема - і пов'язані з Гріємо) мають одну проблему - в Китаї не ароматизували чорний чай бергамотом. Та і взагалі чорний чай не особливо пили. А бергамота і зовсім не знали. Отже, швидше за все, Ерл Грей - європейський винахід.<br />Ерья - Назва книзі Чжоу-гуна, в якій вперше згадується чай (770 рік до н. е.)<br /><br />Я<br /><br />Ява - Один з найбільших індонезійських островів, на якому розташовані численні чайні плантації.<br />Янтарна кислота - Органічна кислота, що входить до складу чаю.<div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='//blogger.googleusercontent.com/tracker/8939488705281824151-1496925136586989472?l=caitanya.ru'/></div>http://caitanya.ru/2009/02/blog-post_18.htmlnoreply@blogger.com (fgvcbasd6@rambler.ru)0tag:blogger.com,1999:blog-8939488705281824151.post-3169866175564411355Sun, 15 Feb 2009 17:59:00 +00002009-02-15T10:05:57.854-08:00<img style="margin: 0pt 10px 10px 0pt; float: left; cursor: pointer; width: 200px; height: 270px;" src="http://www.salons.su/photos/articles/h51h4t6od6.jpg" alt="" border="0" /><br /><img style="margin: 0pt 10px 10px 0pt; float: left; cursor: pointer; width: 253px; height: 380px;" src="http://cooking-world.ru/uploads/posts/2008-08/1218378229_151_01.jpg" alt="" border="0" /><br />Гроги і пунши відвіку вважалися загальнозміцнюючими, зігріваючими і протипростудними засобами.<br /><br />Слово «пунш» походить від староіндійського «панч», що означає «п'ять». П'ять складових пуншу обов'язкові: вино, ром, фруктовий сік, цукор або мед, прянощі (кориця, гвоздика, чай). Пунш подають гарячим, приблизно 65 ±С. Дуже гарячий пунш помітно погіршує якість вина.<br /><br />Грог з'явився на британському флоті, коли ромову порцію почали розбавляти водою або чаєм. По легенді, це не дуже популярне серед моряків правило ввів адмірал Едвард Вернер по прізвиську «Старий грог» (від слова «грогрім» - накидка). Класичний рецепт грогу в обов'язковому порядку включає дуже міцний чай і ром або коньяк. Грог подається гарячим.<br />Гроги<br /><br />Капітановий чай<br /><br />1 стакана крепкозаваренного сподіваючись, 1-2 ст.ложки коньяку. 1 ст.ложка рому.<br /><br />Мисливський грог<br />1 стакан міцного чаю, 0,5 л.красного провина, 1 стакан горілки, сік 1 лимона, 1 стакан цукру, щіпка кориці, 2-3 бутони гвоздики. Суміш нагрівати на повільному вогні до 65-70 ±С (до кипіння не доводити). Пити гарячим.<br /><br />Ароматний грог<br />1 стакан міцного чаю, по 1 ч.ложке пом'яті і чабреца, 1 стакан журавлинного соку, 1 стакан рому, 0,5 л.сухого провина (білого або червоного) - не має значення). Додати 1,5 стакана цукру і добре прогріти, не доводячи до кипіння.<br /><br />Тонізуючий грог<br />3 стакани міцного чаю. Сік 1 лимона і 1 апельсина, по 1 ст.ложке цедри лимона і апельсина, 3-4 ст.ложки коньяку, 1/2 стакана цукру. Добре прогріти суміш на повільному вогні, не кип'ятити.<br /><br />Медовий грог<br />1 стакан міцного чаю, 2 ст.ложки коньяку, 2 ст.ложки меду. Гарячий свіжозаварений чай процідити і додати коньяк і мед, можна і не підігрівати більш. <img style="margin: 0pt 10px 10px 0pt; float: left; cursor: pointer; width: 230px; height: 172px;" src="http://media.aplus.by/uploads/posts/1195908085_1195803039_0532.230x172.96.jpg" alt="" border="0" /><br /><img style="margin: 0pt 10px 10px 0pt; float: left; cursor: pointer; width: 265px; height: 303px;" src="http://www.diva.by/i/photo/health/food/punch.jpg" alt="" border="0" /><br /><img style="margin: 0pt 10px 10px 0pt; float: left; cursor: pointer; width: 230px; height: 250px;" src="http://www.mig.com.ua/events/original/14931/images/03.jpg" alt="" border="0" /><br />Грог «Молочний берег»<br />На дно великої фарфорової чашки покласти часточку апельсина, потім влити 1/3 стакана міцного гарячого чаю, 2/3 стакана киплячого молока, 1 ч.ложку рому і 2 ст.ложки коньяку. У чай за бажанням можна додати цукор.<br /><br />Рибальський грог<br />2-3 стакани міцного чаю, сік 2 лимонів, 1 ст.ложка лимонної цедри, по 1/2 стакана рому і коньяку. Всі інгредієнти додаються в чай. На смак додати цукор або мед.<br /><br />Грог «У каміна»<br />1/3 стакана міцного гарячого чаю, 50 мл.белого рому. У чашку покласти часточку лимона і 2 шматочки цукру, влити чай і ром, зверху обережно присипати меленою корицею. Злегка перемішати і пити неспішно.<br /><br />Грог по-болгарськи<br />2-3 стакани міцного чаю, 1 стакан рому, 1 стакан раки, декілька шматочків кориці, 8-10 горошин перцю, 3-4 бутони гвоздики, 2 ст.ложки лимонного соку, 2/3 стакана цукру. Ром, ракию і цукор із спеціями прогріти на повільному вогні, не доводячи до кипіння. Влити гарячий чай і лимонний сік.<br />Пунши<br /><br />«Шотландський чай»<br />2/3 стакана гарячого солодкого чаю, 2 ст.ложки віскі (природно, шотландського). Зверху викласти 2-3 ч.ложки збитих сливок і злегка присипати мускатним горіхом або шоколадом.<br /><br />Англійський пунш<br />На 1 л.горячего міцного чаю: сік 2 лимонів. По 1 стакану цукрового сиропу. Апельсинового лікеру, білого і темного рому, коньяку. Злегка перемішати і прогріти, не доводячи до кипіння. На дно чашок викладається часточка лимона, і розливається пунш з розрахунку 150-200 мл. на одну порцію.<br /><br />Пунш «Зимовий вечір»<br />1 л. міцного чаю, 2-3 ст.ложки лимона, 1 л.белого вина. 1 стакан бренді, 1 стакан цукрового сиропу (230 гр. цукру в 140 мл.води). Чай, вино, бренді, сік і сироп прогріти, не доводячи до кипіння. У чашку покласти часточку лимона і налити гарячий пунш.<br /><br />Дамський пунш<br />1 стакан міцного жовтого або зеленого чаю змішати з соком 1 апельсина, 2-3 ложечками цукру, додати по 2 ч. ложки білого рому і апельсинового лікеру.<br /><br />Пунш «Новорічний»<br />У велику емальовану або фарфорову миску покласти цукати, родзинки, мигдаль. Закрити миску гратами, на неї викласти цукор-рафінад (0,7-0,8 кг), просочений коньяком і горілкою (0,5 л.). Цукор підпалити. Після того, як весь цукор стече на фрукти, в миску влити 1 л.горячего міцного чаю і 2 л. білого сухого вина. Вино попереднє прогріти з корицею, гвоздикою і лимонною цедрою. У суміш додати сік 2 лимонів і 2 апельсинів. Злегка перемішати. Через декілька хвилин пунш розлити по прозорих високих стаканах, прагнучи в кожен покласти цукати, родзинки і мигдаль.<br /><br />Вечірній пунш<br />3 стакани води, 3 ст. ложки цукру, 2 бутони гвоздики, шматочок кори кориці і шкірка від половини лимона довести до кипіння і всипати 2 ч.ложки сподіваючись (елітного сорту), перемішати і через 5-7 хвилин процідити. До фільтрату додати 0,7 л.красного сухого вина, 0,5 л. «Шерри-бренди» або вишневого лікеру, 0,25 л.коньяка або горілки. Суміш прогріти до 70-80 ±С, злегка помішуючи. Додати на смак цукор і лимонний сік. Цей напій подають як гарячим, так і охолодженим.<br /><br />Пунш «Винна піна»<br />На водяній лазні добре збити 4 яєчних жовтка і 80 гр. цукрової пудри, додати щіпку солі і сок лимона або апельсина. Потім, не припиняючись збивати, влити 2 стакани свіжозавареного міцного зеленого чаю, 0.5 л. білого сухого вина і 100 мл. коньяку або білого рому.<br /><br />Пунш китайський<br />Наполягти протягом 6-8 годин сік 2-х лимонів і 2-х апельсинів, 1 стакан коньяку і цедру половини лимона. Заварити 2 ст.ложки сподіваючись 2 стаканами води. Змішати сік, що наполіг з коньяком, і чай (краще їх фільтрати), потім додати 1 стакан рому і, за бажанням, цукор.<br /><br />Китайський медовий пунш<br />2 стакани міцного чаю, 0,5 л. сливового солодкого вина, 1 стакан коньяку, сік 2 лимонів і 2 апельсинів, 2/3 стакана липового меду, цедру лимона і апельсина - по 1 ст. ложці. За 6-8 годин до приготування пунші змішати сік цитрусових з коньяком і цедрою. Настій процідити і змішати з фільтратом свіжозавареного чаю, потім додати мед і вино, прогріти суміш 60-70 ±С. Цей пунш можна подавати і охолодженим.<br /><br />Пунш індійський<br />2/3 стакана цукру, гвоздику, корицю, імбир, шкірку 1/2 лимона залити 1 стаканом води, довести до кипіння і на повільному вогні витримати 8-10 хвилин. Сироп процідити і змішати з 2 стаканами фільтрату міцного чаю, 0,5 л. сухого червоного вина і 1 стаканом рому.<br /><br />Пунш німецький<br />2 стакани міцного чаю, 1/2 стакана цукру, 0,5 л.белого рейнського вина, по 175 мл.коньяка і мадеру, тонка шкірка двох лимонів і сок цих лимонів. Довести до кипіння суміш і розлити по високих кухлях.<br /><br />Гавайський пунш<br />У мисці розтопити 1 ч.ложку вершкового масла і 150 гр. цукру, прогріти до карамелізації (коричневого кольору). Влити стакан сподіваючись, 1/2 стакана араки, 0,5 л. десертного мускатного вина, 100 мл. мадери, 200 гр. консервованих ананасів. Прогріти суміш 70-80 ±С і розлити у високі стакани.<br /><br />Японський пунш<br />Стакан міцного гарячого зеленого чаю, 3 ст.ложки цукру, 350 мл. араки, 0,5 л.сухого червоного вина, шкірка 1 лимона. Підігріти суміш 70-80 ±С, розлити по маленьких чашках.<br /><br />Мексиканський пунш<br />2 стакани гарячого чаю, 0,5 л. грейпфрутового соку, шматочок кориці. Суміш прогріти до 70-80 ±С і через ситечко розлити по стаканах.<div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='//blogger.googleusercontent.com/tracker/8939488705281824151-3169866175564411355?l=caitanya.ru'/></div>http://caitanya.ru/2009/02/blog-post.htmlnoreply@blogger.com (fgvcbasd6@rambler.ru)0tag:blogger.com,1999:blog-8939488705281824151.post-2832083290832378936Thu, 12 Feb 2009 19:51:00 +00002009-02-15T12:21:07.708-08:00<img style="margin: 0pt 10px 10px 0pt; float: left; cursor: pointer; width: 312px; height: 353px;" src="http://best-image.ucoz.ru/_ph/71/2/733794261.gif" alt="" border="0" /><br /><img style="margin: 0pt 10px 10px 0pt; float: left; cursor: pointer; width: 400px; height: 270px;" src="http://best-image.ucoz.ru/_ph/59/2/437595106.gif" alt="" border="0" /><br />Щоб приготувати смачний і ароматний чай, необхідно дотримувати певні норми і правила.<br />Перша умова - наявності хорошої судини для приготування сподіваючись, який не слід використовувати для інших цілей. Перед приготуванням сподіваючись цієї судини слід сполоснути кип'ятком, після чого засипати в нього певну кількість сподіваючись.<br />Звичайна доза - 1 чайна ложка сподіваючись на 1 чашку напою, причому додається ще одна ложка сподіваючись в чайник. Але ця<br />норма залежить перш за все від якості сподіваючись і його сортів. Засипаний чай, в заздалегідь прогрітий чайник, треба залити гарячою водою, знятою з вогню за мить до закипання. Отриману заварку необхідно 1 хвилину витримати в закритому кришкою чайнику, після чого додати решту води. Через 3-4 хвилини готовий чай розлити у фарфорові чашки. Якщо час, протягом якого відбувається процес заварки скоротити, чай не матиме потрібного аромату, якщо його продовжити - дубильні речовини нададуть чаю гіркому і неприємному смаку. Готовий чай не можна наливати прямо з судини для заварки, а з іншого, заздалегідь зігрітого чайника.<br /><br /> Чай з молоком.<br /><br />Продукти для приготування: 2/3 міцного чайного настою і 1/3 молока.<br />У добре прогріті чашки налити певну кількість молока і потім долити чайним настоєм. Досвід показує, що тільки при такій послідовності напою набуває добрий смак і аромат. Чай сприяє засвоєнню молока, унаслідок чого його краще переносять люди, страждаючі захворюваннями шлунково-кишкового тракту.<br /><br /> Степовий чай.<br /><br />Продукти для приготування: 12 чайних ложечок сподіваючись, 0.5 л води, 2 л молока, сіль.<br />Засипати чай у воду і закип'ятити, після чого додати молоко і сіль за бажанням. Варити суміш 10 мін, процідити і подати. Спитий чай віджати.<br /><br /> Чай по-казахстанськи.<br /><br />Продукти для приготування: 5 ложок сподіваючись, 0.5 л кип'ятку, сливки, молоко.<br />Чай залити кип'ятком. Через 3 мін додати зливання. Розмішати і процідити в іншу судину, після чого перелити в<br />перший, для однорідності рідини. Через 2 мін подати.<br /><br /> Святковий чай по-киргизськи.<br /><br />Продукти для приготування: 0.5 паличок кориці, 5 шт гвоздики, кірку з 0.5 лимона, сік з 0.5 лимона і 1 апельсина, цукор-рафінад, ванільний цукор по-желанію.<br />Корицю, гвоздику, і лимонну кірку покласти в мішечок, опустити в судину з кип'ятком і поставити його дуже сла-<br />бий вогонь. Потім додати лимонний і апельсиновий соки і витримати ще 3 мін на вогні. Готовий чай розлити в чашки і подати з сахаpом-pафінадом.<br /><img style="margin: 0pt 10px 10px 0pt; float: left; cursor: pointer; width: 470px; height: 344px;" src="http://best-image.ucoz.ru/_ph/59/2/32782216.gif" alt="" border="0" /><br /><img style="margin: 0pt 10px 10px 0pt; float: left; cursor: pointer; width: 350px; height: 440px;" src="http://best-image.ucoz.ru/_ph/59/2/104402884.gif" alt="" border="0" />Пасічний чай по-грузінськи.<br /><br />Продукти для приготування: 3 чашки міцного чаю, 1 чашка меду, 1 чарка горілки.<br />Чай, мед і горілку змішати. Отриману суміш поставити на вогонь і довести до кипіння. За бажанням можна покласти ванільний цукор. Розлити в невеликі стаканчики.<br /><br /> Грог по-pибацки.<br /><br />Продукти для приготування: 6 ч. ложок сподіваючись, 0.5 л кип'ятку, 0.125 коньяку, 1 чарка рому, кірка з 0.5 лимона<br />сік з 2 лимонів, мед.<br />Чай залити кип'ятком. Через 5 мін процідити і додати сік і кірку лимона, підсолодити отриману суміш медом і розмішати. Подати в чашках.<br /><br /> Чай-пунш по-російськи.<br /><br />Продукти для приготування: 2 стіл. ложок сподіваючись, 0.5 л кип'ятку, 0.125 л рому, 0.25 л червоного вина, сок з 0.5<br />лимона, кірка з 1 апельсина і 0.5 лимона, 9 шматків сахаpа-pафінада.<br />Чай залити кип'ятком, через 5 мін процідити, додати кірку і сік лимона. Кожен шматочок рафінаду натерти<br />апельсиновою шкіркою, опустити в судину з вином і поставити на вогонь. Довести до кипіння і влити чайну суміш і<br />ром. Подати пунш дуже гарячим.<br /><br /> Напій "самоварна пісенька".<br />Продукти для приготування: 0.5 л міцного чаю, 0.5 л червоного вина, цукор.<br />У прогріті келихи для пуншу влити 0.66 сподіваючись і 0.33 червоного вина. Додати цукор.<br /><br /> Апельсиновий айс-чай.<br /><br />Продукти для приготування: 4 порції апельсинового або лимонного мороженого,0.5 л міцного холодного чаю, цукор, сливки, скибочки мандарина.<br />У чашки покласти по 1 кульці апельсинового морозива і залити невеликою кількістю солодкого чаю. Зверху прикрасити сливками і скибочками мандарина.<br /><br /> Чай-лимонад.<br /><br />Продукти для приготування: 0.5 л холодного міцного чаю, 1 лимон, 0.5 пляшок білого вина, 5 стіл. ложок цукру<br />або меду, колений лід, газована вода за бажанням.<br />Чай, цукор, лимонний сік або мед змішати в міксері. Подати в стаканах з льодом.<br /><br /> Чай з шампанськем по-російськи.<br /><br />Продукти для приготування: 4 чайних ложок сподіваючись, 0.250 л кип'ятку, сок з 0.5 лимона, кірка з 1 лимона, 1 пляшка<br />радянського ігристого, цукор на смак.<br />Чай залити кип'ятком, через 5 мін процідити, додати цукор, лимонний сік і спіраллю кірку. Після охолоджування<br />підсолоджену і ароматизовану суміш перелити в судину для крюшону, покласти ще декілька скибочок лимона і влити шампанське.<br /><br /> Чайний глінтвейн.<br /><br />Чайний глінтвейн подають на святкових і урочистих вечерях. По своїй підбадьорюючій і освіжаючій дії він перевершує будь-який вид портвейну.<br />Продукти для приготування: 1 л чайного настою (з 5 ложок чаю кращого сорту), 300 г яблучного соку, 300 г аб-<br />pікосового соку (або виноградного), 200 г цукру, 100 г коньяку або рому.<br />Чайний настій вливають в емальований посуд, де заздалегідь замішані соки і покладений цукор. Закрити судину кришкою і поставити на слабкий вогонь на 1/2 години, але не доводити до кипіння. Потім додати коньяк або ром. При цьому чай завжди вливається у фруктову суміш!!! Глінтвейн подходящ для хворих в період відновлення після інфекційних захворювань, фізичному і психічному виснаженні. Можна додавати в нього ароматичні спеції (корицю, гвоздику ...).<br /><br /> Яєчний чай-пунш.<br /><br />Продукти для приготування: 6 чайн. ложок чая,0.5 л кип'ятку, 2 жовтки, 35 г цукру, мускатний горішок, ром по<br />бажанню.<br />Залити чай кип'ятком і витримати 5 мин. Яєчні жовтки збити в піну і додати до чайного настою. У отриманий<br />напій можна влити трохи рому.<br /><br /> Чайний пунш.<br /><br />Продукти для приготування: 0.375 червоного вина, 0.5 міцного чаю, 0.125 вод, 50 г цукру, 2 шт гвоздики, 1<br />шматочок кориці, трохи лимонної кірки, 3-5 яєць.<br />Міцний чай і вино зігріти. З води, цукру і спецій зварити сироп і додати до нього суміш з чаю і вина. На<br />водяній лазні збити в піну 3-5 яєць і ввести в них готовий пунш.<br /><br /> Чай по-англійськи.<br /><br />Продукти для приготування: на кожну чашку - по 1 ний ложці сподіваючись + 1 чайн. ложка в чайник, кип'яток, молоко, цукор.<br />Заїлть чай кип'ятком і витримати 5 мін, потім перелити настій в іншу судину, яка за цих 5 мін 2 рази спо-<br />лоснуть гарячою водою. У добре прогріті чашки налити молока і додати чайний настій.<br /><br /> Чай по-монгольськи.<br /><br />Продукти для приготування: 1 стіл. ложка сподіваючись, 0.5 л холодної води, 30 г муки, 1 стіл. ложка вершкового масла<br />40 г рису, сіль, 0.25 молока.<br />Подрібнений в порошок чай засипати в судину, влити холодну воду, поставити на вогонь і закип'ятити. Вершкове<br />масло і муку зігріти на сковороді, після чого разом з молоком, 1 чайною ложкою вершкового масла додати до го-<br />pячему сподіваюся. Отриману суміш довести до кипіння, посолити на смак і подати.<br /><br /> Високогірний чай.<br /><br />Продукти для приготування: 2 чайних ложок сподіваючись, 1 чашка кип'ятку, зацукровані фрукти, 1 глек кип'ятку.<br />Залити чай кип'ятком (1 чашкою) і витримати 5 мин. Отриманий настій процідити в прогріту судину, потім pаз-<br />лити по пол-чашки і пpосластіть зацукрованими фруктами. За бажанням долити кип'ятком.<br /><br /> Високогірний чай по-шотландськи.<br /><br />Продукти для приготування: 1 стіл. ложка сподіваючись, 0.5 л<br />киплячого молока, цукор.<br />Засипати чай в прогріту судину, залити киплячим молоком, витримати 7 мін і подати.<br /><br /> Молочний чай по-шотландськи.<br /><br />Продукти для приготування: 2 чайн. ложок сподіваючись, 0.5 киплячого молока, 1 яєчний жовток, 1 чайна ложка меду або<br />цукру.<br />Залити чай киплячим молоком. Збити жовток з медом, додати до нього проціджене молоко і подати.<br /><br /> Молочний чай по-голландськи.<br /><br />Продукти для приготування: 3 чайн. ложок сподіваючись, 0.5 л киплячого молока, цукор, ром або коньяк, колений лід<br />сливки.<br />Залити киплячим молоком і витримати 5 мін, процідити і покласти цукор. До суміші, що остигнула, додати ром, по-<br />ложіть лід і подати з соломинкою, вливши сливки.<br /><br /> Яєчний чай.<br /><br />Продукти для приготування: 1 яєчний білок, 2 яєчних жовтка, 60 г цукру, сок з 0.5 лимона, 0.5 л міцного<br />сподіваючись.<br />Яєчний білок, жовтки, цукор і лимон добре збити. До суміші додати чай і на водяній лазні збити до піни. За-<br />тим розлити в прогріті чашки і подати.<br /><br /> Чай з молоком по-індійськи.<br /><br />Продукти для приготування: на чашку напою 1.5 чайних ложок індійського чаю і чашка киплячого молока.<br />Приготувати чай як по-англійськи, витримати 5 мін і подати без спецій.<br /><br /> Чай по-китайськи.<br /><br />Продукти для приготування: на 1 чашку - 1 чайна ложка зеленого чаю, 1 чашка кип'ятку.<br />Засипати чай в заздалегідь прогріту судину, залити кип'ятком і через 3 хвилини перелити в іншій, фарфоровий<br />заздалегідь прогрітий. Цей чай п'ють гарячим, маленькими глотками, без цукру і ін. слащенних речовин, які на думку китайців псують його натуральний аромат. Цінителі чаю п'ють тільки 3 заварки, але з хороших сортів можна приготувати і четвертую.<br /><br /> Фруктовий чай.<br /><br />Продукти для приготування: 0.5 чашок меду, 6 гвоздічек, 1 шматочок кориці, щіпка солі, 1.5 чашок води, 2.5<br />чашки фруктового соку, сік з 2 лимонів, 2 чашки міцного чаю, 1 апельсин.<br />Залити водою мед, корицю і гвоздику і варити 5 мін, після процідити. У отриману рідину влити фруктовий<br />сік, чай, поставити на вогонь і закип'ятити. Додати лимонний сік і нарізаний скибочками апельсин.<br /><br /> Лимонний чай.<br /><br />Продукти для приготування: 0.5 чашок води, 0.5 чашок цукру, 0.5 л кип'ятку, 1 стіл. ложка сподіваючись, 1/4 чашки лі-<br />монного соку, 4 гвоздічки.<br />У каструлю висипати цукор, залити холодною водою і варити на слабкому вогні 10 мин. Чай залити кип'ятком і ви-<br />тримати 5 мін, потім процідити, додати цукровий сироп і лимонний сік. У кожну чашку покласти по скибочці лимона, прикріпивши до нього 1 шт гвоздики, налити чайного настою і подати.<br /><br /> Вітамінний чай.<br /><br />Продукти для приготування: 0.5 л міцного чаю, сок з 0.5 лимона і 1 апельсина, цукор.<br />Гарячий чай змішати з лимонним і апельсиновими соками, покласти цукор.<br /><br /> Яблучний чай.<br /><br />Продукти для приготування: 0.5 холодного міцного чаю, 0.25 л яблучного соку, сок з 1 лимона.<br />Чай і сік змішати, додати цукор і лимонний сік.<br /><br /> Полуничний чай.<br /><br />Продукти для приготування: 0.5 холодного міцного чаю, 4 столових ложки полуничного сиропу, 1 стіл. ложка<br />лимонного соку, цукор.<br />Чай, полуничний сироп і сік змішати. Підсолодити і подати. Можна використовувати замість сиропу свіжий сік полуниці.<br /><br /> Чай з соком з червоної смородини.<br /><br />Продукти для приготування: 0.5 л соку червоної смородини, 2 стіл. ложки соку з черешень, 1 стіл ложка полуничного сиропу, 0.25 л холодного міцного чаю.<br />Продукти добре змішати. Подати з газованою водою.<br /><br /> Чай з соком з чорної смородини.<br /><br />Продукти для приготування: 0.5 л холодного міцного чаю, 0.125 л соку з чорної смородини, цукор, 0.5 пляшок<br />газводи, лід.<br />Розмішати, додати цукор. Подати з газованою водою і льодом.<br /><br /> Чай з лимоном.<br /><br />Продукти для приготування: 4 чашки міцного чаю, 4 стіл ложки цукру, 4 стіл ложки лимонного соку, лід.<br />Все змішати і подати в стаканах з льодом.<br /><br /> Холодний чай із спеціями.<br /><br />Продукти для приготування: 2 стіл. ложок сподіваючись, 1 чайна ложка імбиру, 1 шматочок палички кориці, 4 гвоздики, 1<br />чайна ложка м'ятного чаю, 0.5 л кип'ятку, цукор, сік з 3 лимонів, лід.<br />Чай, спеції і м'ятний чай залити кип'ятком. Через 6 мін процідити і додати цукор. Суміш, що остигнула, змішати з лимонним соком і газводой. Подавати з льодом.<br /><br />Чай по-шведськи.<br /><br />Продукти для приготування: 1 пачка сухого цілісного молока, 0.75 л теплої води, чайна ложка чорного чаю.<br />Молоко розвести і закип'ятити. Чай залити молоком. Витримати поки не розчинитися повністю. Подати холодним.<br /><br /> Чай японський.<br /><br />Продукти для приготування: 2 1/2 чайних ложок сподіваючись на 1/2 л кип'ятку.<br />Розтертий в спеціальному посуді в порошок чай засипати в заздалегідь пpогетий судина і приготувати міцний<br />чай, заливши його зігрітою до 60 градусів водою (при цій температурі виходить максимальний аромат, але не витягуються всі компоненти сподіваючись. Японці цінують більше аромат, чим екстpат). Приготований чай подають в блюдечках ємкістю 50 мл. Цей чай підсолоджують і п'ють поволі, глотками.<br /><br /> Чай кобблеp.<br /><br />Продукти для приготування: 2 винних чарки какао-сиропу, чай, заварений до золотистого кольору, сливки, фрукти<br />(скибочками), колений лід.<br />У келихи з льодом влити какао-сироп і настій сподіваючись. До-<br />бавіть сливки і фрукти.<br /><br /> Крюшон з чаю.<br /><br />Продукти для приготування: 1 л міцного чаю, 1 лимон, 100 г цукру, 1 чарка рому, 1 пляшка шампанська.<br />До чаю сок і кірку лимона, цукор і ром. Витримати суміш півгодини, вийняти лимонну кірку і влити охолоджене шампанське.<br /><br /> Чай-пунш по-китайськи.<br /><br />Продукти для приготування: сік з 2.5 лимонів і 2 апельсинів, 0.25 л коньяку, 0.5 л кип'ятку, 2 їдальні<br />ложок сподіваючись, 150 г меду, 0.25 рому.<br />Змішати коньяк, лимонний і апельсиновий соки, додавши кірку з 0.5 лимона і 0.5 апельсина. Через декілька годинників суміш процідити і влити гарячий міцний чай. Потім додати мед і ром. Рекомендується в невеликих кількостях.<br /><br /> Чай-пунш по-індійськи.<br /><br />Продукти для приготування: 2 корінці імбиру або 0.5 ложок меленого, 2-3 шт. гвоздики, 125 г цукру, 0.75 л<br />води, 6 чайних ложок цукру, 1 пляшка червоного вина, 1 лимон, трохи рому.<br />Розчинити цукор в 0.25 л води і разом із спеціями варити 10 мін в каструлі під кришкою. Заварити чай (0.5 л<br />води). До отриманого чаю додати вино, проціджений сироп, спіралеподібну нарізану лимонну кірку і за бажанням трохи рому.<br /><br /> Чай-пунш по-кубінськи.<br /><br />Продукти для приготування: 7 чайн. ложок сподіваючись, на кінчику ножа меленої гвоздики, 0.5 л кип'ятку, 2 стіл. ложки<br />лимонного соку, 1 чашка соку з чорниці, 1 чашка апельсинового соку, ананас, наpезаннний скибочками.<br />Чай з гвоздикою заварити кип'ятком. Через 4 мін чай розмішати і процідити. Додати соки, ананас і цукор. Зігріти не доводячи до кипіння.<br /><br /> Чай по-вьетнамськи.<br /><br />Продукти для приготування: 0.5 л міцного чаю, цукор за бажанням, лід, 1 чашка ананасів, апельсинів, персиків<br />або абрикос, наpезаннних кубиками, 2 чарки рому, сливки за бажанням.<br />Підсолоджений чай, що остигнув, розлити в стакани з льодом. Фрукти побризкати ромом і витримати. Потім додати до налитого чаю.<br /><br /> Чай по-російськи.<br /><br />Продукти для приготування: 8 чайних ложок сподіваючись, кип'яток, молоко, варення, лимонний сік або сливки.<br />Чай засипати в прогріту судину і залити кип'ятком. Через 5 мін злити в заварний чайнічек. Кожен наливає собі<br />сам заварки і кип'ятку. Можна додавати молоко, сливки, лимон. Росіяни п'ють уприкуску.<div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='//blogger.googleusercontent.com/tracker/8939488705281824151-2832083290832378936?l=caitanya.ru'/></div>http://caitanya.ru/2009/02/blog-post_12.htmlnoreply@blogger.com (fgvcbasd6@rambler.ru)0tag:blogger.com,1999:blog-8939488705281824151.post-5793981921956676635Wed, 11 Feb 2009 15:50:00 +00002009-02-16T07:59:31.394-08:00<img style="margin: 0pt 10px 10px 0pt; float: left; cursor: pointer; width: 451px; height: 346px;" src="http://megadoski.ru/s_images/12139514229308.jpg" alt="" border="0" /><br /><img style="margin: 0pt 10px 10px 0pt; float: left; cursor: pointer; width: 360px; height: 516px;" src="http://tea.e-market-ua.com/images/product_images/popup_images/4282_0.jpg" alt="" border="0" /><br /><img style="margin: 0pt 10px 10px 0pt; float: left; cursor: pointer; width: 409px; height: 373px;" src="http://www.coffe-tea.ru/resources/4407-original.jpeg" alt="" border="0" /><br /><img style="margin: 0pt 10px 10px 0pt; float: left; cursor: pointer; width: 500px; height: 375px;" src="http://jeans.invaders.com.ua/photos/e/l/elcorazon/673965/007b_normal.jpg" alt="" border="0" /><br />Чайна чашка. Кращий матеріал для чайних чашок: фарфор, глина, фаянс, стекло. Зовсім погано: будь-яка жерсть і пластик. Фарфорові чашки тонкостінні, добре з них пити влітку чай швидко остигає. Глиняні товстостінні добре пити взимку. Крім усього іншого, фарфор і глина мають якнайкращу теплоємність в порівнянні з рештою всіх матеріалів. Краще всього, що б чашка була білого кольору, тільки в білій чашці з фарфору можна розгледіти і оцінити справжній колір сподіваючись.<br /><br />Розмір чашки може бути будь-яким, але чим вище якості сподіваючись, тим менше повинна бути чашка. Перш ніж наливати в чашку чай чашку краще підігріти, просто обполоснути кип'ятком.<br /><br />Чайник для кип'ячення води краще всього вибирати з неіржавіючої сталі, алюмінію, дещо гірше емальований. Об'єм чайника може бути будь-яким, але переважний 3-4 літри. При такому об'ємі в умовах кімнатної температури, вода в чайнику залишається достатньо гарячішою під час всього чаювання. Форма чайника може бути будь-яка, але краще якщо вона наближена до кулі. Носик чайника повинен бути досить довгим, і злегка зігнутим. Такий носик є своєрідним резонатором і дає ефект шумлячого чайника. Що дозволяє точно визначити момент, коли саме кип'яток дійшов до оптимальної для заварювання кондиції.<br /><br />Заварний чайник. Ідеальний чайник для заварювання повинен бути круглої форми. У кришечці чайника обов'язково повинна бути дірочка. Якщо її немає, то при заварюванні чай задихатиметься, перепріватиме, втрачатиме свій аромат. Кришечка заварника повинна бути щільною і добре підігнаною. Носик заварника повинен бути достатньо високим. Він повинен прилягати до тіла чайника під кутом зразкового 30-35±. Якщо ці умови порушені, то користуватися таким заварником буде суща мука - вода з носика хльостатиме із страшною силою, виливатиметься через край, його можна буде наливати тільки на половину.<br /><br />Ложечка для помішування заварки в чайнику повинна бути дерев'яною або срібною. Форма і розмір будь-які.<br /><br />Серветочка для накриття чайника заварника. Призначення серветочки двояке: підтримувати стабільну температуру заварювання необхідний час; зберігати чайний аромат, не допускаючи його вивітрювання і не пускаючи запахи з боку. Серветка повинна бути з щільної натуральної тканини, краще всього з льняної. Зрозуміло, не можна використовувати синтетичну тканину, вона погано дихає.<br /><br />Для боротьби з чаїнками, якщо вони вас турбують, існує безліч пристосувань: ситечка, фільтри усередині заварника, металеві «яйця» з безліччю дірочок. Чайники з пресом і так далі<div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='//blogger.googleusercontent.com/tracker/8939488705281824151-5793981921956676635?l=caitanya.ru'/></div>http://caitanya.ru/2009/02/blog-post_11.htmlnoreply@blogger.com (fgvcbasd6@rambler.ru)0tag:blogger.com,1999:blog-8939488705281824151.post-3323999918529022474Fri, 06 Feb 2009 15:39:00 +00002009-02-16T07:45:34.267-08:00<img style="margin: 0pt 10px 10px 0pt; float: left; cursor: pointer; width: 400px; height: 397px;" src="http://www.bakupages.com/club/tea/images/_villeroy_boch137327.jpg" alt="" border="0" /><br /><img style="margin: 0pt 10px 10px 0pt; float: left; cursor: pointer; width: 363px; height: 272px;" src="http://www.conado.ru/files/photo/content/cha%20tu.jpg" alt="" border="0" /><br /><img style="margin: 0pt 10px 10px 0pt; float: left; cursor: pointer; width: 250px; height: 250px;" src="http://images.km.ru/style/2006/08/tea2.jpg" alt="" border="0" /><br /> Час заварювання залежить від сорту сподіваючись і жорсткості води і може складати від 3 до 15 хвилин. Якісний чорний чай при м'якій воді наполягають 3-4 хвилини, а при жорсткій - 7-8 хвилин. Цей час оптимальний, воно дозволяє отримати найбільш сильний аромат. Сортів сподіваючись, які цінують в основному із-за смаку, а не із-за аромату, можна наполягати трохи довше. Наприклад, плитковий чай і грубі сорти зеленого чаю допустимо наполягати до 15 хвилин.<br /><br />Чорний листовий чай високої якості наполягають не більше 5 хвилин, дрібний - не більше 4 хвилин. Грубі сорти піддають двух-трехкратной заливці, збільшують кількість сухої заварки в півтора рази.<br /><br />Червоний чай можна заварювати двома способами. При першому загальний час наполягання складає 3-4 хвилини. Подвійну порцію заварки заливають кип'ятком і витримують 1-2 хвилини, при цьому рівень води повинен складати близько 2,5 див. Потім заливають другий раз до половини чайника і через 2 хвилини заповнюють доверху. Для заварювання за другим способом необхідна потрійна доза заварки. Її кладуть в чайник і заливають кип'ятком відразу доверху, після чого закривають кришкою і протягом 3 хвилин обливають заварник зверху киплячою водою.<br /><br />Зелений чай рекомендується наполягати 8-10 хвилин, заливати кип'ятком три або чотири рази. При першій заливці наливають воду висотою 1 см і витримують до двох хвилин; друга заливка - через 3-4 хвилини, вода наливається до половини чайника. При третій заливці кип'яток наливають на 3/4 об'єму, наполягають 2 хвилини і наповнюють заварник водою доверху.<br /><br />Жовтий чай наполягають недовго - через 1-2 хвилини після заливки кип'ятком його вже можна пити. Повторно заварений відвар наполягають 3 хвилини, а якщо заварюють і утретє, то витримують 4 хвилини.<br /><br />Квітковий чай витримує 1,5-2 хвилини.<br /><br />Таблетований чай заварює зазвичай 3-5 хвилин.<br /><br />Плитковий чай і зовсім не заварюють, а варять в кип'ятку. Для цього чай кладуть в гарячу або холодну воду і доводять до кипіння. Знімають з вогню, коли вода починає кипіти «білим ключем», після чого наполягають 7-10 хвилин.<br /><br />Екстрагований чай розчиняється вмить і не залишає осаду, тому їх не наполягають.<br /><br />Всі види якісного листового чаю можна заварювати повторно, але час наполягання збільшують. Наприклад, ароматизований зелений чай при другій заварці витримують 6-7 хвилин. Мелколістовиє чай заварюється швидше, вони здатні віддати в першу заварку до 70% всіх розчинних речовин, тоді на другу заварку залишається 20%, а на третю - тільки 10%. Таким чином, якщо заварювати мелколістовиє чай кілька разів, настій буде неміцним.<div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='//blogger.googleusercontent.com/tracker/8939488705281824151-3323999918529022474?l=caitanya.ru'/></div>http://caitanya.ru/2009/02/blog-post_06.htmlnoreply@blogger.com (fgvcbasd6@rambler.ru)0tag:blogger.com,1999:blog-8939488705281824151.post-1495608174592155927Thu, 05 Feb 2009 18:15:00 +00002009-02-15T10:19:52.153-08:00<img style="margin: 0pt 10px 10px 0pt; float: left; cursor: pointer; width: 400px; height: 309px;" src="http://moikompas.ru/img/compas/2008-11-08/rezeptu_chaya/65898645.jpg" alt="" border="0" /><br /><img style="margin: 0pt 10px 10px 0pt; float: left; cursor: pointer; width: 319px; height: 480px;" src="http://www.luiza.ru/img/full/teapot1.jpg" alt="" border="0" /><br />Виробництвом сподіваючись в Китаї займаються вже більше п'яти тисяч років. За весь цей час китайцям вдалося досконально вивчити культуру виробництва сподіваючись, вивести нові, незвичайні сорти елітного чаю. Вони вибрали якнайкращі форми розведення і обробки сортів китайського чаю.<br /><br />Існує декілька різновидів китайського чаю, в Китаї виростають багато сортів сподіваючись.<br /><br />Китайський чайцветочний чай. Цей Китайський чай користується найбільшою популярність, його проводять практично у всіх провінціях в Китаї. Китайський квітковий чай має аромат квітів в комбінації з ароматом сподіваючись. Процес чаювання приносить задоволення. В процесі приготування пелюстки квітів змішують з листами чайного дерева, чаю набуває аромат свіжозібраних квітів і свіжий аромат сподіваючись.<br /><br />Улун - традиційний китайський чай. Він має аромат зеленого чаю, але в теж час володіє смаком, властивому червоному чаю. При кожної заварки смак і аромат цього чаю може бути разним.<br /><br />Білий чай - це найдорожчий китайський чай. Листя для приготування білого чаю збирає двічі в рік: у квітні і у вересні. Збирають наймолодше листя і нирки чайного дерева. Цей чай найдорожчий і елітний чай в Китаї. Листя сподіваючись при виробництві білого китайського чаю практично не піддають обробці.<br /><br /><img style="margin: 0pt 10px 10px 0pt; float: left; cursor: pointer; width: 300px; height: 447px;" src="http://www.tea.ru/images/material-images/resept/4.jpg" alt="" border="0" /><br /><img style="margin: 0pt 10px 10px 0pt; float: left; cursor: pointer; width: 336px; height: 252px;" src="http://www.appetit.ru/upload/iblock/e09/bmnk%20qyh%20nnuttvj-jciohmk.jpg" alt="" border="0" /><br />Зелений чай є самим традиційним китайським чаєм. Є безліч сортів і видів зеленого чаю. У Китаї по об'ємах виробництва зелений чай займає перше місце. Зелений чай зберігає всі вітаміни і корисні речовини, якими володіє листя чайного дерева. У зеленому чаї немає калорій, він добре угамовує спрагу, відчуття голоду. Зелений чай рекомендується пити людям, страждаючим захворюваннями шлунково-кишкового тракту, цей китайський чай корисний при захворюваннях сечостатевої системи, при проблемах з нирками.<br /><br />Жовтий чай проводиться тільки уручну і відноситься до елітних сортів Китайського чаю. По своїх смакових характеристиках, аромату і колірним якостям жовтий чай близький до зеленого чаю.<br /><br />Чорний чай є сировиною для численного пресованого чаю, що вживається в прикордонних районах Китаю. За об'ємом виробництва чорний чай займає третє місце по виробництву китайського чаю після зеленого і червоного чаю.<br /><br />Червоний чай, званий за межами Китаю чорним, набуває з часом м'якшого смаку. Червоний чай вирощується в районах Китаю, які віддалені від крупних міст. Цей китайський чай можна назвати екологічно-чистим чаєм.<br /><br />Особливу увагу варто приділити чайному приладдю. Добре б мати декілька чайників для заварювання, оскільки радять кожен сорт сподіваючись заварювати постійно в одному і тому ж чайнику.<br /><br />Корисні переклади з Китайської мови:<br /><br /> * Чайниця для зберігання - Ча Е Гуань;<br /> <br /> * Чайник для чаю - Ча Ху;<br /> <br /> * Судина для чаю - Ча Гань (моря сподіваючись), Гун Дао Бей (чаша справедливості);<br /> <br /> * Ситечко - Ча Люй, Ча Люй Ван;<br /> <br /> * Чайник для води - Шуй Ху;<br /> <br /> * Спиртівка - Цзю цзін Ху Цзу;<br /> <br /> * Судина для живлення чайника - Ча Чи(ставок)<br /> Ча Чуань (човен);<br /> <br /> * Судина для зливу води і чаю - Ча Юй;<br /> <br /> * Чайна дошка - Ча Пань, чайний піднос Ча Лазень;<br /> <br /> * Чашка для чаю - Ча Бей, Пін Мін Бей;<br /> <br /> * Чашка для аромату - Вей Сян Бей;<br /> <br /> * Підставка для пари - Ча Те;<br /> <br /> * Чашка для знайомства з чаєм - Ча Хе;<br /> <br /> * Чайний інструмент - Ча Дзюй:<br /> а) Ложка - Ча Чи;<br /> б) Голка - Ча Дзань;<br /> в) Вороночка - Ча Сяньло;<br /> г) Щипци - Цзя Цзи;<br /> д) Чайний пензлик - Янхубі.<br /> <br /> * Рушник - Ча Цин або Ча Бу;<br /> <br /> * Чашка з кришкою - Гай Вань<div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='//blogger.googleusercontent.com/tracker/8939488705281824151-1495608174592155927?l=caitanya.ru'/></div>http://caitanya.ru/2009/02/blog-post_05.htmlnoreply@blogger.com (fgvcbasd6@rambler.ru)0tag:blogger.com,1999:blog-8939488705281824151.post-7516309450782415412Sat, 31 Jan 2009 19:03:00 +00002009-02-15T11:06:23.289-08:00<img style="margin: 0pt 10px 10px 0pt; float: left; cursor: pointer; width: 400px; height: 300px;" src="http://www.gold-legion.ru/cms_foto/2284.jpg" alt="" border="0" /><br /><img style="margin: 0pt 10px 10px 0pt; float: left; cursor: pointer; width: 298px; height: 383px;" src="http://i029.radikal.ru/0711/f3/ff7ca8ee0e49.jpg" alt="" border="0" /><br />Чай є природним стимулятором діяльності нервової системи людини, що має помірну тонізуючу, але досить тривалу дію. Чай підсилює процеси збудження, але при цьому залишає незмінними процеси гальмування. Це означає, що з одного боку, чай прискорює формування умовних рефлексів, а з іншого боку - уповільнює їх згасання.<br /><br />Слід також відзначити, що в порівнянні з кавою, стимулююче дію чаю є більш рівномірним і тривалим. Тонізуюча дія чаю триває близько 6 годин, в перші півгодини, досягаючи максимуму (правда, декілька меншого, ніж у кави) і стабілізується, дуже поволі зменшуючись протягом наступних 4-5 годин.<br /><br />Також відмітимо, що окрім сьогохвилинної тонізуючої дії, чай надає на нервову систему і довготривалу дію. Це відбувається вже не завдяки кофеїну, а завдяки комплексу вітамінів (в основному групи В) і мікроелементів (наприклад, фосфору), що містяться в чаї.<br />Ця дія гармонізує нервову систему в цілому, нормалізує її діяльність, робить її витривалішою до екстремальних і несподіваних подразників. <img style="margin: 0pt 10px 10px 0pt; float: left; cursor: pointer; width: 266px; height: 400px;" src="http://live4fun.ru/small_pictures/img_16840921_97_0.jpg" alt="" border="0" /><br />Чай є м'яким психологічним стимулятором, який підсилює і прискорює багато психічних процесів:<br /><br /> * загострює роботу аналізаторів (особливо зір) і в цілому підвищує чутливість і сприйнятливість нервової системи<br /> * збільшує швидкість реакції<br /> * сприяє засвоєнню і запам'ятовуванню нової інформації;<br /> * полегшує концентрацію уваги, підвищуючи його стійкість, розподіл і перемикана;<br /> * прискорює процес мислення і особливо пов'язаний з творчим мисленням і генерацією нових ідей.<br /><br />Чай - психологічний стимулятор і антидепресант<br /><br />Ці дії чаю полягає в наступному:<br /><br /> * Чай діє як «швидка допомога», наприклад, коли людина почула украй погану психотравмуючу новину.<br /> * Чай - хороший профілактичний засіб і в цілому підвищує витривалість людини по відношенню до емоційних стресів. Людина стає менш чутливою до різних екстремальних умов.<br /> * Чай підвищує витривалість і збільшує час опору стресу, збільшуючи час настання фази виснаження.<br /> * Чай хороший і після перенесеного стресу, оскільки добре заповнює витрачені вітаміни і мікроелементи, відновлює сили.<br /><br />Чай також є своєрідним антидепресантом, проте, якщо випити багато і досить міцного чаю, то може виникнути ефект т.з. «чайного сп'яніння», яке супроводжується ейфорією і ознаками, аналогічними тим, які виникають при легкому сп'янінні.<div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='//blogger.googleusercontent.com/tracker/8939488705281824151-7516309450782415412?l=caitanya.ru'/></div>http://caitanya.ru/2009/01/blog-post_31.htmlnoreply@blogger.com (fgvcbasd6@rambler.ru)0tag:blogger.com,1999:blog-8939488705281824151.post-5496557573512946930Wed, 28 Jan 2009 15:28:00 +00002009-02-16T07:39:04.564-08:00<img style="margin: 0pt 10px 10px 0pt; float: left; cursor: pointer; width: 200px; height: 250px;" src="http://forum.flower-in-heart.ru/img/1/462.jpg" alt="" border="0" /><br /><img style="margin: 0pt 10px 10px 0pt; float: left; cursor: pointer; width: 181px; height: 226px;" src="http://tea4you.info/design/23.jpg" alt="" border="0" /><br /><img style="margin: 0pt 10px 10px 0pt; float: left; cursor: pointer; width: 335px; height: 223px;" src="http://tea4you.info/design/24.jpg" alt="" border="0" /><br /><img style="margin: 0pt 10px 10px 0pt; float: left; cursor: pointer; width: 377px; height: 282px;" src="http://s49.radikal.ru/i126/0810/6b/7f09a28d7225.jpg" alt="" border="0" /> Способів заварювання сподіваючись дуже багато, але найбільш популярний наступний.<br /><br />Перед засипанням сподіваючись заварник зігрівають, тому що в гарячому чайнику екстрагування чаю посилюється. Найчастіше для цього заварювальний чайник кілька разів обполіскують кип'ятком. Рекомендується нагрівати чайник до 60°с. Зручніше використовувати заварник з фарфору, оскільки він нагрівається швидше, ніж фаянсовий. Якість чаю поліпшується, якщо насипати заварку в сухий чайник, тому іноді для зігрівання заварювального чайника застосовують інші методи: його занурюють в кип'яток, ставлять на 1-2 хвилини в духовку. Краще не ставити заварник безпосередньо на вогонь, тому що дно нагрівається значно сильніше, ніж стінки, і чайник може лопнути.<br /><br />Після зігрівання чайника в нього засипають заварку і заливають кип'яток. Води в першу заливку наливають не більше половини об'єму. Чайник слід швидко закрити кришкою і накрити зверху серветкою, щоб затримувалися летючі ароматичні масла. Цей спосіб хороший при високій якості заварки. При заварюванні низькосортного чаю необхідно діяти інакше. Суху заварку змочують кип'ятком, потім металевою ложкою розтирають масу, що вийшла, об стінки чайника і лише потім наливає кип'яток до половини заварника. Після того, як чай наполягатиме, кип'яток доливають до верху, залишаючи вільним приблизно 1 см до кришки.<br /><br />Систему декількох заливок використовують для того, щоб підтримувати стабільно високу температуру води в процесі заварювання. Велике значення має температура повітря в приміщенні, де заварюють чай. Температура води в чайнику повільніше падає в теплому приміщенні. Оптимальною для заварювання прийнято рахувати температуру 22-25°с, оскільки при такій температурі можна заварювати чай однією доливкою.<br /><br />Ознака правильного заварювання - поява піни. Її потрібно розмішати металевою ложкою, щоб вона увійшла до відвару сподіваючись. Якщо у піни неприємний запах, її видаляють. Після цього напій можна розливати по чашках. Краще відразу готувати відвар потрібної фортеці, щоб потім не розводити його кип'ятком. Якщо заварник маленький, то можна підливати кип'яток під час чаювання, але потрібно стежити, щоб води не залишалося менше половини і чаїнки не оголялися, інакше чай не буде міцним і ароматним.<br /><br />Готовий напій, особливо якщо це чорний чай, слід випити відразу ж після заварювання. На думку народів сходу, «свіжий чай подібний до бальзаму, а чай, залишений на ніч, подібний до змії».<div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='//blogger.googleusercontent.com/tracker/8939488705281824151-5496557573512946930?l=caitanya.ru'/></div>http://caitanya.ru/2009/01/blog-post_28.htmlnoreply@blogger.com (fgvcbasd6@rambler.ru)0tag:blogger.com,1999:blog-8939488705281824151.post-5085277951215549066Mon, 26 Jan 2009 15:22:00 +00002009-02-16T07:28:15.381-08:00<img style="margin: 0pt 10px 10px 0pt; float: left; cursor: pointer; width: 375px; height: 308px;" src="http://www.ladyworld.ru/img/fck/42-15202440.jpg" alt="" border="0" /><br /><img style="margin: 0pt 10px 10px 0pt; float: left; cursor: pointer; width: 376px; height: 261px;" src="http://www.aero-don.ru/_files/Image/AD5-Tea-4.jpg" alt="" border="0" /><br /><img style="margin: 0pt 10px 10px 0pt; float: left; cursor: pointer; width: 359px; height: 239px;" src="http://rustea.kharkov.ua/images/teahouse.jpg" alt="" border="0" /><br />Існує безліч національних традицій чаювання - японська чайна церемонія, китайське мистецтво гунфу-ча, російське чаювання, англійське чаювання та інші.<br />Крім того існує величезна кількість модифікацій чайних традицій і способів заварювання.<br /><br />Універсальний рецепт заварювання смачного чаю складається з наступних етапів:<br /><br /> * Кип'ячення води;<br /> * Зігрівання заварювального чайника;<br /> * Засипання заварки;<br /> * Заливка заварки кип'ятком і помішування;<br /> * Наполягання;<br /> * Розливання по чашках.<br /><br />Експерти рекомендують для заварювання різних видів сподіваючись використовувати воду різної температури:<br /><br /> * чорний, повністю ферментірованний чай - 90-95 ±С;<br /> * зелений, неферментірованний чай - 65-80 ±С;<br /> * білий, неферментірованний чай - 60-75 ±С;<br /> * оолонги, полуферментірованниє чай - залежить від ступеня ферментації конкретного сорту, від 60 до 95 ±С.<br /><br />Зігрітий перед заварюванням чайник-заварник - очень істотний елемент в технології заварювання. У холодному чайнику температура заварювання може знижуватися на 10-20 ±С, заварка прогрівається нерівномірно, режим заварювання порушується, що вельми плачевно позначається на результаті.<br /><br />При зігріванні заварника важливо дотримувати три основних правила:<br /><br /> * заварник повинен бути прогрітий рівномірно, а не так, що б один бік гарячіший, а інший холодніше;<br /> * заварник повинен бути нагрітий не сильно, він повинен бути приблизно такої ж температури, що і вода, якою ви збираєтеся заварювати чай;<br /> * у ідеальному випадку прогрітий заварник повинен бути ще і сухим.<br /><img style="margin: 0pt 10px 10px 0pt; float: left; cursor: pointer; width: 311px; height: 314px;" src="http://images.asia.ru/img/alibaba/photo/51542321/Electrical_Kettle.jpg" alt="" border="0" /><br /><img style="margin: 0pt 10px 10px 0pt; float: left; cursor: pointer; width: 400px; height: 214px;" src="http://i031.radikal.ru/0802/10/4d06897a2749.jpg" alt="" border="0" /><br />Якщо у вас немає звички пити зелений чай, то коли будите пробувати, засипайте заварки більше, оскільки в порівнянні з чорним чаєм їх смак здається слабким.<br /><br />Якщо ви заварюєте чай в жорсткій воді, то сипте заварки на 1-2 чайних ложки більше, оскільки жорстка вода погіршує екстрагування.<br /><br />Якщо ви п'єте мелколістової чай, то можна на 1-2 чайну ложки зменшити дозу, оскільки дрібний чай володіє більш вираженим різким смаком.<br /><br />Якщо ви п'єте чай відразу ж після ситної їжі або куріння, то стандартну дозу заварки також варто трохи збільшити, оскільки смакові відчуття зазвичай притуплені.<br /><br />При виборі об'єму заварки враховуйте власні біоритми. Якщо ви «сова», то вранці краще випити чай міцніше, можна не дуже високої якості. Ближче до вечора можна побалувати себе тонким смаком і ароматом високосортного чаю.<br /><br />Процедури засипання сподіваючись в заварник потрібно виконувати щонайшвидше: швидко відкрити чайницю, швидко пересипати необхідну кількість сподіваючись в заварник, залити кип'ятком і закрити. Рекомендується насипати чай не просто горою, а зробити заварником пару струшуючих кругових рухів, як би «розмазати» засипаний всередину чай по стінках нагрітого заварника. Заливати заварку кип'ятком можна в один або декілька прийомів. Найбільш стандартною схемою для заварювання чорного чаю є заварювання в два прийоми: спочатку чай заливається кип'ятком на об'єм приблизно 1/3 заварника, чаю дають розбухнути 1-2 хвилини, і потім доливають кип'яток, далі вже наполягають заварку до готовності.<br /><br />Чорний чай витримує не більше двох заварок. Заваривши першу заварку відразу ж долийте кип'ятку, розривши між першим і другим заварюванням не більше десяти хвилин.<br /><br />Білий і зелений чай в середньому витримують до 3-4 заливок.<br /><br />Наполягання - вельми делікатний процес. Накривши заварювальний чайник серветкою, поставте його в затишне місце або ж безпосередньо на стіл для чаювання. У жодному випадку не слідує заварник підігрівати, а тим більше кип'ятити заварку. Чорний чай заварюється в середньому 3-5 хвилин, заварка низької якості - сушонг - 10-12 хвилин. Зелений чай і оолонги заварюються 1-3 хвилини.<div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='//blogger.googleusercontent.com/tracker/8939488705281824151-5085277951215549066?l=caitanya.ru'/></div>http://caitanya.ru/2009/01/blog-post_26.htmlnoreply@blogger.com (fgvcbasd6@rambler.ru)0tag:blogger.com,1999:blog-8939488705281824151.post-6103297802366798119Mon, 19 Jan 2009 18:41:00 +00002009-02-15T10:43:51.567-08:00<img style="margin: 0pt 10px 10px 0pt; float: left; cursor: pointer; width: 240px; height: 240px;" src="http://dddkursk.ru/image/health/001243.1.jpg" alt="" border="0" /><br /><img style="margin: 0pt 10px 10px 0pt; float: left; cursor: pointer; width: 300px; height: 300px;" src="http://img.galya.ru/galya.ru/Pictures/catalog_dir/2007/05/11/260078.jpg" alt="" border="0" /><br /><img style="margin: 0pt 10px 10px 0pt; float: left; cursor: pointer; width: 265px; height: 200px;" src="http://www.chaychay.ru/Teatraditions_files/25_1.jpg" alt="" border="0" /><br />Чай - кращий засіб при самих різних простудних захворюваннях по причинах:<br /><br />1. Він підсилює потовиділення. А це очищає організм.<br /><br />2. Він є жарознижуючим<br /><br />3. Чай підсилює легеневу вентиляцію, розширюючи дихальні шляхи і збільшуючи глибину вдиху, що особливо добре при бронхітах, трахєїтах, запаленні легенів і інш.<br /><br />4. Він зігріває і дезинфікує носоглотку.<br /><br />5. Чай лечит-зажівляєт запалене горло, що особливо добре при ангінах, тонзіллітах. Потрібно просто пити багато міцного чаю (краще з лимоном), але в перервах для посилення ефекту можна ще і полоскати горло крепкой-крепкой заваркою.<br /><br />Протипростудна дія чаю значно посилюється, якщо його комбінувати з травами (липа, пом'ята, материнка, чебрець і ін.), лимоном, медом (журавлиною, малиною, смородиною і ін.) і бальзамамі.<br /><br />Якщо немає високої температури, то для лікування простуд чай можна вживати в будь-якій кількості (чим більше, тим краще!). Проте, при високій температурі чаєм не можна зловживати, оскільки виникне надмірне навантаження на серце і нирки.<div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='//blogger.googleusercontent.com/tracker/8939488705281824151-6103297802366798119?l=caitanya.ru'/></div>http://caitanya.ru/2009/01/blog-post_19.htmlnoreply@blogger.com (fgvcbasd6@rambler.ru)0tag:blogger.com,1999:blog-8939488705281824151.post-4319008895924444110Sat, 17 Jan 2009 19:44:00 +00002009-02-15T11:51:14.614-08:00<img style="margin: 0pt 10px 10px 0pt; float: left; cursor: pointer; width: 320px; height: 256px;" src="http://4.bp.blogspot.com/_M50o9F2mkHE/SZhx_KQxxYI/AAAAAAAAAAQ/KLiTt7BWttA/s320/2602636.GIF" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5303113891129181570" border="0" /><br /><img style="margin: 0pt 10px 10px 0pt; float: left; cursor: pointer; width: 403px; height: 320px;" src="http://azbukavkusa.ru/i/photo/p4/tea/kitayskiy-chay-chudesa-podnebesnoy.jpg" alt="" border="0" /><br />Музикотерапія відноситися до методів прямої регуляції психічного стану. У єгипетських, вавілонських, персидських письменах можна знайти згадку про лікування хворих музикою. Але причому ж тут чай ? - запитаєте Ви...<br />Чай і музикотерапія<br />(Чайно-музична церемонія)<br /><br />За останні роки значно зріс інтерес багатьох людей до питань оздоровлення хронічних хвороб за допомогою природних методів (світло, повітря, вода, музика, рух) і нетрадиційних способів лікування (масаж, музикотерапія, акупунктура, вакум-терапия, гомеопатія, фітотерапія, озон-терапія, цигун-терапия і ін.)<br /><br />Якнайповніша система оздоровлення була створена в стародавніх цивілізаціях. На Сході хвороба розглядалася як процес, що виникає в результаті порушення нормальних взаємозв'язків як в самому організмі, так і між організмом людини і природою. Будь-яка хвороба є порушення функцій всього організму, тому необхідна комплексна дія природними методами. Саме така дія на організм людини надає чайно-музична церемонія. Вона включає 7 напрямів оздоровлення людини:<br /><br /> *<br /> Музикотерапія;<br /> *<br /> Вокалотерапія;<br /> *<br /> Оздоровлення сподіваємося (фітотерапія);<br /> *<br /> Гармонізація Духовною силою сподіваючись;<br /> *<br /> Аромотерапія;<br /> *<br /> Вкусотерапія;<br /> *<br /> Цветолеченіє;<br /> *<br /> Використання рун як піктографічних резонаторів<br /><br />Чайно-музична церемонія - це інтеграційний спосіб психопатичного оздоровлення людини і підвищення його творчого потенціалу. Зусилля людини, направлені на духовне зростання і саморозвиток, повинні робитися впродовж всього життя постійно, і чайно-музична церемонія - вірний помічник людині на цьому шляху. Розглянемо коротко кожен з напрямів.<br /><br />Музикотерапія і вокалотерапія:<br /><br />Музикотерапія і вокалотерапія йдуть паралельно і доповнюють один одного. Сучасна наука довела, що звук проводить зміни в частоті коливань фізичного тіла і тонких тіл. Ці зміни, у свою чергу, спричиняють за собою зцілення і оновлення. Музика робить вплив і на психіку людини.<br /><br />Світла натхненна музика підводить людину до глибшого зіткнення зі своєю власною сокровенною суттю, допомагає уникнути багатьох помилок на своєму шляху свого духовного вдосконалення. Слухання музики розвиває образне мислення, даючи їжу уяві. Музика дозволяє людині стати творчою особою. Вона - джерело духовного вдосконалення, запалює в серці вогонь, осяває душу. За допомогою музики очищається свідомість.<br /><br />Оздоровлення сподіваємося (фітотерапія):<br /><br />Чай - унікальний продукт, що містить всі необхідні організму людини компоненти. Такої суми компонентів немає ні в одному рослинно-тваринному продукті землі, окрім чайного листа. У одному чайному листі міститься весь компонент вітамінів, вся система Менделєєва у вигляді мікроелементів. Ці два фундаментальні блоки, що благотворно впливають на здоров'ї людини, доповнюються ефективними способносьтю сподіваючись - виводити отрути, шлаки, радіацію з організму людини. Очищаюча здатність сподіваючись набагато вище, ніж у будь-яких відомих в світі ліків і препаратів.<br /><br />Гармонізація Духовною силою сподіваючись:<br /><br />Духовний світ не десь далеко, він - скрізь, але щоб відчути його вібрації, увійти до них, людина повинна виконати велику внутрішню роботу. Людина повинна прокинутися, розкрити своє духовне Я, навчитися бачити, чути і відчувати Духовний світ - тобто абсолютно по-іншому, ніж зараз, бачити Реальність. Закони Духовного світу вимагають:<br /><br /> *<br /> Освоєння попереднього досвіду всього людства<br /> *<br /> Засвоєння вживаних знань, що оцінюється по умінню застосовувати їх в житті, т.е жити треба так, як учиш інших<br /> *<br /> Бути готовим і уміти віддавати знання людям<br /> *<br /> Мати ясність свідомості, тонкість сприйняття відчуттів і чистоту всіх тіл - фізичного, тонких енергетичних і духовного тіла, нижчим аспектом якого є тіло причинності.<br /><br />У відновленій Силі чайного куща безпосередньо діє Божественна Сила, яка дійсно зціляє. Всі властивості чаю посилилися, проте чай розкриває свою Силу тільки Чоловікам, що проявляють Со-знание, Со-вершеніє і Волю Творця. Всім останнім чай не шкодить, але допомагає у міру становлення людини і постійності устремління до духовного... Отримання Духовної Сили від рослини для зцілення і допомоги відбувається через духовний контакт з рослиною: дбайливе відношення, залицяння, милування і бажання допомоги Рослинному царству.<br /><img style="margin: 0pt 10px 10px 0pt; float: left; cursor: pointer; width: 380px; height: 252px;" src="http://www.gulpoftea.ru/images/photo21+.jpg" alt="" border="0" /><br /><img style="margin: 0pt 10px 10px 0pt; float: left; cursor: pointer; width: 366px; height: 322px;" src="http://fen-shui-tea.kiev.ua/images/big/babao-chainik.jpg" alt="" border="0" /><br />Аромотерапія:<br /><br />Аромотерапія - оздоровлення людини через вплив ароматів сухого чаю, рідкого чаю, аромату Духу сподіваючись в заварному чайнику.<br /><br />Чай має дуже тонкий, ледве уловимий запах, являє собою настільки багату, насичену гамму ароматів, що з ним може порівнятися хіба що букет троянд, що складається із ста різних сортів, що виділяють прекрасні аромати. У професійній практиці фахівців - чаєводів аромат називається "розанисто-медовым".<br /><br />Випивши останню крапельку сподіваючись, не відриваючи губ від чашки, чоловік робить декілька вдихів і видихів і відчуває багатий аромат. Його виділяють ефірні масла, що містяться в чаї, вони-то і покривають внутрішні стінки чайної чашки невидимою плівкою. Оскільки аромат відноситися до духовних категорій, можна сказати, що через нього відбувається взаємодія людини зі своїм Божественним чином. Аромат правильно завареного чаю завжди приємний. Але коли аромат сприймається людиною нетотожно, можна зробити вивід, що людина спотворено сприймає реальність. Він повинен усвідомити це через різницю: аромату сподіваючись, який відчуває чоловік в своїй чашці не властивий самому чаю, - причина в самій людині. Робота людини по зміні сприйняття аромату є робота з його духовним планом. Пізнаючи через аромат своє Божественне "Я", гармонізуючи свій внутрішній світ, чоловік знаходить Шлях до Бога.<br /><br /><br />Вкусотерапія:<br /><br />У основу оздоровлення людини вкусотерапієй чаєм покладені основні принципи теорії причинності. По словнику суті слів термін Чаша означає "образ Творчості душі людини".<br /><br />Люди під час чаювання відчувають різний смак сподіваючись, найчастіше він для них гіркий. Тоді як, правильно приготований чай не володіє гірким смаком. Чай дзеркально відображає "Гірку чашу" самої людини. І якщо людина правильно бачить явище - гіркота в своїй "Гіркій чаші", потім усвідомлює його, він здійснює внутрішню дію з очищення себе від гіркоти і тяжкості минулого. Гіркий смак починає розчинятися. Така внутрішня робота по зміні себе дуже важлива для людини. Адже в результаті усвідомленої внутрішньої роботи, проведеної самою людиною, міняється його сприйняття, і як наслідок, він відчуває справжній смак сподіваючись, смаку сподіваючись ставати солодким.<br /><br /><br />Цветолеченіє:<br /><br />Вісім основних квітів - сім барв веселки, восьмий колір - єдиний білий, два історичні кольори - коричневий і чорний і двадцять проміжних відтінків - така колірна гамма сподіваючись, яка налічує більше 30 варіантів різних видів сподіваючись.<br /><br />Червоний чай працює, перш за все, з фізичним тілом, кров'ю, стимулює високу фізичну активність, покращує роботу статевих органів.<br /><br />Оранжевий чай задіює ефірний план, очищає внутрішні органи, стимулює роботу нирок, допомагає при діабеті, будить творчу енергію.<br /><br />Жовтий чай очищає астральне тіло, тканини організму, нормалізує роботу шлунково-кишкового тракту, кров'яний тиск. Впливає на центр фізичної енергії, сили і емоції.<br /><br />Зелений чай очищає ментальне тіло, працює на клітинному рівні фізичного тіла, виліковує захворювання серцево-судинної системи. Зелена енергія серця вважається найбільш важливою для людини.<br /><br />Блакитний чай очищає причинне тіло, робота проходить на генетичному рівні, допомагає при хворобах, пов'язаних з обміном речовин, центральною нервовою і кістково-м'язовою системами, захворюваннями горла і органів дихання.<br /><br />Синій чай - працює сила, воля людини; голос фізичний, душі і серця. Очищає будхиальноє тіло, фізичний план на атомному рівні, заспокоює психіку, стимулює зір, допомагає при захворюваннях вуха. Символізує вічність і стійкість, таємницю і Божественну істину.<br /><br />Фіолетовий чай очищає нірванічеський план. У фізичному телі йде робота на рівні кліток. Покращує роботу мозку, а також вироблення гормону (мелатоніна), що омолоджує організм і що знімає депресію. Фіолетовий колір - це колір свідомої енергії.<br /><br />Білий чай надає лікувальна дія на центральну нервову систему, очищає організм від шлаків, дає силу і енергію, вирівнює настрій, створює святковість і урочистість, очищає свідомість від ілюзій. Приводяться в норму духовні аспекти: Чистота, Таємниця, Любов. Це перша триєдність духовної людини. Білий колір - вся веселка кольору в одному. Єднання, єдність. Монадічеський рівень.<div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='//blogger.googleusercontent.com/tracker/8939488705281824151-4319008895924444110?l=caitanya.ru'/></div>http://caitanya.ru/2009/01/blog-post_17.htmlnoreply@blogger.com (fgvcbasd6@rambler.ru)0tag:blogger.com,1999:blog-8939488705281824151.post-7778556378955401976Fri, 16 Jan 2009 15:17:00 +00002009-02-16T07:22:10.384-08:00<img style="margin: 0pt 10px 10px 0pt; float: left; cursor: pointer; width: 421px; height: 421px;" src="http://storage.looky.ru/b/f/4/c/80561_269.jpeg" alt="" border="0" /><br /><img style="margin: 0pt 10px 10px 0pt; float: left; cursor: pointer; width: 300px; height: 306px;" src="http://demiart.ru/forum/uploads/post-15-1142493391.jpg" alt="" border="0" /><br /><img style="margin: 0pt 10px 10px 0pt; float: left; cursor: pointer; width: 480px; height: 351px;" src="http://i.actualno.com/club.bg/files/2006/07/05/bb3d782db2.jpg" alt="" border="0" /><br />Вода для чаю - мало не ключовий чинник в приготуванні смачного чаю. Наприклад, в Китаї якісна вода для заварювання чаю іноді може коштувати дорожче за сам чай. А деякі сорти білого і зеленого чаю заварюють тільки строго певною водою з конкретних джерел.<br /><br />Основними показниками води, що визначають її придатність для пиття, є:<br /><br />Механічні домішки. Це досить крупні включення, які зазвичай видимі неозброєним оком. Можуть бути як органічні (водорості, гниючі частинки рослин, цвіль, грибки і так далі), так і неорганічні (дрібний пісок, суспензії глини, торфу, вапняку і інше). Вода з великою кількістю органічних включень має затхлий запах.<br /><br />Домішки заліза. Залізо є вельми поширеним в природі макроелементом, яким вода часто насищена природним чином, але часто в залізистому смаку води винна і наша водопровідна мережа з іржавими трубами. Надлишок заліза у воді дуже негативно позначається на смаку сподіваючись.<br /><br />Жорсткість води. Жорсткість води залежить від багатьох показників, але в основному, вмісту у воді з'єднань кальцію і магнію. Ці з'єднання у великій кількості присутні у вапняках, гіпсових і доломітових породах. Жорсткість можна легко визначити на око по наступних ознаках: вода має ледве помітний гіркуватий присмак, вода утворює рясний накип на стінках чайника, в цій воді погано милиться мило, після кип'ячення на поверхні води, що остигнула, утворюється тьмяна веселкова плівка. У жорсткій воді заварки потрібно класти більше, витримувати час заварювання подовше, але все одно, немає ніякої гарантії, що ви повністю відчуєте смак і аромат даного чаю.<br /><br />Колір води. Колір і прозорість води зазвичай визначається включеннями як органічних. Так і неорганічних мікрочасток. Зрозуміло, для хорошого заварювання, чим прозоріше вода, тим краще.<br /><br />Запах і смак води. Найбільш явною «патологією» води є її поганий запах. Найчастіше можна зіткнутися з: гнилим запахом, затхлим запахом, залізистим запахом, запахом хлорки. Вода з сильно вираженим запахом у будь-якому випадку непридатна для заварювання сподіваючись.<div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='//blogger.googleusercontent.com/tracker/8939488705281824151-7778556378955401976?l=caitanya.ru'/></div>http://caitanya.ru/2009/01/blog-post_16.htmlnoreply@blogger.com (fgvcbasd6@rambler.ru)0tag:blogger.com,1999:blog-8939488705281824151.post-4566575686612052761Thu, 15 Jan 2009 18:36:00 +00002009-02-15T10:40:11.598-08:00<img style="margin: 0pt 10px 10px 0pt; float: left; cursor: pointer; width: 300px; height: 448px;" src="http://tearecept.ru/images2/images/material-images/resept/mint.jpg" alt="" border="0" /><br /><img style="margin: 0pt 10px 10px 0pt; float: left; cursor: pointer; width: 300px; height: 401px;" src="http://eng.goodtea.ru/img/07-2.jpg" alt="" border="0" /><br />Чай з незапам'ятних часів використовувався як лікарський засіб. Сучасні дослідження, проведені в різних наукових центрах в багатьох куточках миру, показують, що чай попереджає безліч відомих захворювань, він є дивовижним засобом, який здатний лікувати різні недуги і полегшувати перебіг складних захворювань. Найбільш ефективне використання сподіваючись в наступних цілях.<br /><br />Чай - дивовижний засіб для схуднення. Чай знижує вміст холестерину і гліцерину в крові, сприяє виведенню жирів з організму, а також укріплює стінки судин, роблячи їх еластичнішими.<br /><br />Ожиріння є наслідком порушення обміну жирових речовин в організмі. Запобігання ожирінню за допомогою регулярного вживання чаю досягається завдяки тому, що у складі чаю входить фенол, хлорофіл, вітамін С і інші корисні речовини, поновлюючі жировий обмін в організмі. Фенол здатний розщеплювати жирові утворення в організмі, хлорофіл - переробляти і поглинати холестерин, що надмірно міститься в організмі.<br /><br />Наслідком ожиріння і надмірної ваги є порушення роботи судин і втрата їх еластичності. Корисні речовини, що містяться в чаї, відновлюють роботу судин і капілярів. Фенол, що міститься в чаї, підвищує еластичність гладких м'язів. Окрім цього, останні дослідження підтвердили, що ця речовина протидіє твердінню крові, підвищує її текучість, запобігає згущуванню тромбоцитів. <img style="margin: 0pt 10px 10px 0pt; float: left; cursor: pointer; width: 300px; height: 190px;" src="http://www.mosclinic.ru/Images/art/0202/0202_1.jpg" alt="" border="0" /><br /><img style="margin: 0pt 10px 10px 0pt; float: left; cursor: pointer; width: 400px; height: 330px;" src="http://www.tehnopolis.com.ua/number/pics/8079_350tea.jpg" alt="" border="0" /><br />Чай здатний запобігати серцево-судинній недостатності. На підставі статистичних даних, на загальну кількість людей, страждаючих серцево-судинною недостатністю, доводиться близько 3.1% хворих, які не вживають чай, 2.3% - які час від часу співають цей напій і що всього лише 1.4% п'ють чай регулярно. Серцево-судинна недостатність тісним чином пов'язана з неефективною роботою судин і утворенням тромбів. Фенол, що міститься в чаї, і що з'являється в результаті приготування сподіваючись теїну сприяють усуненню вказаних вище причин, що можуть спровокувати серцево-судинну недостатність.<br /><br />Чай знижує кров'яний тиск. Що містяться в чаї фенол, вітаміни С і Р ефективні для лікування підвищеного кров'яного тиску. Особливо - фенол. Він покращує роботу кров'яних капілярів, робить їх більш працездатними.<br /><br />Чай уповільнює процес старіння. Процеси оксидування, що протікають в нашому організмі, є прямою причиною його старіння і в'янення. Для припинення цих процесів організму необхідні вітаміни Ц Е. Заварений чай не тільки містить в достатній кількості ці вітаміни, а також фенол, стимулюючий роботу внутрішніх органів. У основі більшості медичних препаратів, направлених на уповільнення процесу старіння, лежить вітамін Е, протидіючий процесу оксидування. Проте, як показують дослідження, вітамін Е в чистому вигляді лише на 4% припиняє цей процес, що є, безумовно, невисоким показником. Найбільш ефективним в даному випадку може стати відомий фенол, що міститься в чаї, який уповільнює процес оксидування на 74%, що є абсолютним показником серед інших подібних речовин.<br /><br />Чай попереджає утворення злоякісних пухлин. Інститут профілактики АН КНР, що проводив дослідження 140 видів сподіваючись на предмет їх протидії утворенню злоякісних пухлин, підтвердив ідею про те, що хімічний склад чаю цілком може протидіяти утворенню злоякісних утворень. Фенол і теїн здатні припиняти зараження кліток вірусом на самому первинному етапі, а також пригальмовувати розростання пухлини.<br /><br />Чай пом'якшує збиток від куріння. Нікотин, який разом з тютюновими смолами потрапляє в організм людини, приводить до підвищення артеріального тиску, згубно впливає на судини, знижує вміст вітаміну С в організмі, що у результаті веде до передчасного старіння. Випробування підтвердили, що одна викурена сигарета скорочує кількість вітаміну С в організмі на 25 міліграм. Саме тому курцям показано пити зелений чай, що дозволяє заповнити необхідний вміст вітаміну С в організмі.<br /><br />Чай знижує процентний вміст важких металів в організмі. Незадовільне екологічне середовище є прямим наслідком появи в продуктах харчування і воді важких металів (міді, свинцю, ртуті, кадмію, хрому і так далі), що згубно впливають на людський організм. Фенол, що міститься в чайному листі, розщеплює елементи важких металів, що скупчилися в організмі, припиняючи їх згубний вплив на людину.<br /><br />Чай нормалізує роботу центральної нервової системи. Що містяться в чайному листі кофеїн і алкіл надають стимулюючу дію на роботу центральної нервової системи. Вони додають ясність мисленню, підвищують тонус і настрій.<br /><br />Лікувальні функції чаю вельми різноманітні. Крім вказаних вище властивостей, зелений чай також є хорошим сечогінним засобом, він протидіє утворенню карієсу, нормалізує травлення, поглинає і виводить з організму токсини і отруйливі речовини, нарешті, чай дивно допомагає під час похмільного синдрому.<div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='//blogger.googleusercontent.com/tracker/8939488705281824151-4566575686612052761?l=caitanya.ru'/></div>http://caitanya.ru/2009/01/blog-post.htmlnoreply@blogger.com (fgvcbasd6@rambler.ru)0tag:blogger.com,1999:blog-8939488705281824151.post-847937627598417554Sat, 10 Jan 2009 20:22:00 +00002009-02-16T06:58:16.001-08:00<img style="margin: 0pt 10px 10px 0pt; float: left; cursor: pointer; width: 384px; height: 288px;" src="http://www.mybells.ru/domik/tea/tea361.jpg" alt="" border="0" /><br />Вибираючи чай, ми, перш за все, орієнтуємося на інформацію, що міститься на упаковці, при цьому обов'язково слід звернути увагу на дату виготовлення (термін придатності). Вся ця інформація може бути достовірна для відомих солідних фірм.<br /><br />Якість чаю візуально можна оцінити за наступними показниками:<br /><br />Колір заварки повинен бути в ідеалі чорним у чорного чаю, зеленим у зеленого, коричневим у оолонга. Будь-яке відхилення - свідоцтва невідповідності якості сподіваючись.<br /><br />Блиск. Сухі чаїнки високоякісного чорного чаю повинні мати «іскру» - неяскравий відблиск, переливши. Якщо чай тьмяний - це показник середнього і нижче за якість. Подібний блиск особливо характерний для якісних дарджілінгов.<br /><img style="margin: 0pt 10px 10px 0pt; float: left; cursor: pointer; width: 400px; height: 220px;" src="http://strezh.info/forum/files/im30_30174_474.jpg" alt="" border="0" /><br />Тіпси. У чаї високого сорту зазвичай високий відсоток чайних нирок (тіпсов) і ніжного верхівкового листя, що напіврозпустилося. Нирки і молоді листочки покриті характерними білими (жовтими) ворсинками. Чим більше таких ворсинок - тим вище якості сподіваючись.<br /><br />Однорідність сировини. У ідеалі в хорошому чаї всі чаїнки повинні бути приблизно однієї величини; їх розмір повинен відповідати вказаному на упаковці стандарту. Для чаю середнього і нижче за якість характерне включення так званих «пластівців» - дрібніших чаїнок, уламків листя, трухи, пил і тому подібне. Буває і зворотна ситуація, коли в чаї багато чаїнок, що переважають за розміром вказаний на упаковці стандарт («жирний чай»).<br /><br />Сторонні включення. У російському народі це називається «Чай з дровами». Сторонніми включеннями можуть бути не тільки шматки дерева, фанери, паперу, фольга і інше, але і уламки чайних віток. Зрозуміло все це указує на низьку якість сподіваючись.<br /><br />Скрученість чаїнок. Як правило, чим сильніше скручені чаїнки, тим якісний проходила ферментація, і тим, якісний сам чай. Особливо круті варіанти називаються «дротяними» - це тонкі довгі скручені чаїнки, характерні для якісних крупнолістових дарджілінгов.<br /><br />Ступінь сухості. Якісно виготовлений чай повинен мати в своєму складі приблизно 3-6% вологи. Вважається, що ніж більше вологи в чаї, тим гірше його якість, а при 20% вологості чай пліснявіє, в теж час якщо чай пересушений він стає дуже ломким.<br /><br />Запах. Добре виготовлений, правильно упакований і такий, що правильно зберігався чай повинен добре пахнути. В принципі, кожен різновид чаю має свій характерний запах. Наприклад, зелений чай - «трав'яний» («гіркий»), - чорний «смолянисто-квітковий» («солодкий»), оолонг - «земляний, димний» («гіркий»).<br /><br />Хороший чай ніколи не повинен пахнути:<br /><br /> * гаром, чимось паленим, це характерно для пересушеного чаю;<br /> * металом, що часто буває із-за неякісної ферментації в процесі виготовлення або із-за неправильного зберігання, без повітря в поліетилені;<br /> * чимось стороннім (бензином, косметикою, рибою і так далі), це показники неправильного зберігання<div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='//blogger.googleusercontent.com/tracker/8939488705281824151-847937627598417554?l=caitanya.ru'/></div>http://caitanya.ru/2009/01/blog-post_10.htmlnoreply@blogger.com (fgvcbasd6@rambler.ru)0tag:blogger.com,1999:blog-8939488705281824151.post-4522698105411271113Tue, 30 Dec 2008 18:27:00 +00002009-02-15T10:35:40.660-08:00<img style="margin: 0pt 10px 10px 0pt; float: left; cursor: pointer; width: 316px; height: 306px;" src="http://budte-zdorovimi.ru/wp-content/uploads/2008/04/tea.jpg" alt="" border="0" /><br /><img style="margin: 0pt 10px 10px 0pt; float: left; cursor: pointer; width: 428px; height: 286px;" src="http://art5.karelia.ru/photo/16/176/37239.jpg" alt="" border="0" /><br />Чай завжди асоціювався із здоров'ям, і в стародавніх легендах, і в стародавніх письменах - скрізь в першу чергу мовилося про цілющі властивості цього напою.<br /><br />Чай - універсальний цілющий напій, як прийнято в таких випадках говорити - «від 100 хвороб». На батьківщині сподіваючись, в Китаї, спочатку чай використовувався тільки як ліки, потім як ритуальний напій, і вже зовсім порівняно недавно став побутовим харчовим напоєм.<br /><br />Про те, що нам життєво необхідне повітря ми згадуємо тільки тоді, коли цього самого повітря нам не вистачає. Точно також і з чаєм - ті, хто п'є цей напій регулярно і в кінських дозах, звикають до цілющої дії сподіваючись і часто перестають помічати його. (Проте, це не означає, що само цілюща дія від цього стає менше).<br /><br />Через побутову поширеність і повсякденні надмірності люди зазвичай не сприймають чай як ліки. «Ліки» в життєвому сенсі слова, це те, що допомагає конкретно і явно «від голови», «від живота» і так далі Про чай так би мовити складно, оскільки він володіє комплексною цілющою дією, що зачіпає всі фізіологічні системи організму.<br /><br />Комплексна цілюща дія чаю зазвичай є м'якою і неспецифічною, тобто веде до загального поліпшення стану здоров'я, до поліпшення адаптивних здібностей і опірності організму, до збільшення тривалості життя і так далі Якщо завгодно, то чай по аналогії з жень-шенем, льовзєєй, елеутерококом і інш. можна назвати «малим адаптагеном».<br /><br />За сучасними даними, для того, щоб сповна відчути профілактичний ефект чаю необхідно в добу випивати не менше 5-6 чашок сподіваючись; а для вираженого лікувального ефекту - від 6 до 10 (!) чашок. При цьому чай повинен бути не дуже міцно заварений (особливо при деяких захворюваннях, див. нижчий) і повинен бути теплим, а не гарячим (так краще засвоюється). Проте, в екстремальних ситуаціях (наприклад, при отруєннях), доза і фортеця чаю можуть бути збільшені. У лікувальній меті чай пити краще всього за 20-30 мін до або після їжі.<br /><br />Пам'ятаєте, що найбільшим цілющим ефектом володіє зелений (і білі) чай, декілька меншим ефектом - улуни, найменшим, - чорний (червоні) чай. Даний факт декілька сумний для європейців, привчених виключно до пиття чорного чаю, але, здоров'я дорожче...<br /><br />Дослідження і чай<br /><br /><br />Науково доведено, що чай дає виражений лікувальний і профілактичний ефект, перешкоджаючи появі і розвитку багатьох захворювань.<br /><br />Ряд дослідів підтверджує, що регулярне вживання чаю пов'язане з профілактикою серцевих захворювань і інсультів. Висновок, зроблений на основі дослідів, показує наявність зв'язку між вживанням сподіваючись і коронарними захворюваннями: 3 чашки сподіваючись в день знижують ризик захворювання на 11 відсотків.<br /><br />У США після обстеження 1900 жертв інфаркту було встановлено, що у тих з них, хто до моменту інфаркту випивав більше 19 чашок сподіваючись в тиждень, ризик смерті перебіг 3-4 років після інфаркту знижується на 44 відсотки. Помірні любителі сподіваючись - 14 чашок в тиждень - знижували свій ризик померти на 30 відсотків в порівнянні з тими, хто не пив чай зовсім.<br /><br />Дослідження також показують, що ті люди, які регулярно вживають чай, менш схильні до захворювання карієсом, оскільки таніни - речовини що містяться в чаї - перешкоджають утворенню зубного нальоту і руйнівній дії крохмалю їжі на зубну емаль.<br /><br />Як відзначають учені і лікарі з багатьох країн, чай в майбутньому можливо стане одним з основних компонентів протиракових препаратів, оскільки ефективність його дії при профілактиці і лікуванні онкологічних захворювань особливо велика.<br /><br />При проведенні перепису населення в Японії була виявлена залежність низької захворюваності раком від високого рівня споживання сподіваючись в країні. Ефект ще більш посилився, коли споживання чаю досягло 10 чашок в день на людину.<br /><br />Була виявлена і зворотний зв'язок між споживанням зеленого чаю і раковими захворюваннями порожнини рота. Згідно з отриманими даними, ті люди, які вживали зелений чай, знижували ризик розвитку цього роду захворювань на 48%, а ризик розвитку гастритів у них знижувався на 51 відсоток.<br /><br />Завдяки флавоноїдам (особливо багато їх в зеленому чаї), що містяться в чаї, при вживанні всього однієї чашки сподіваючись в день на 50% знижується також ризик захворювання раком легенів, а норма «більше трьох чашок в день» може перешкоджати розвитку раки грудей на ранніх стадіях.<div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='//blogger.googleusercontent.com/tracker/8939488705281824151-4522698105411271113?l=caitanya.ru'/></div>http://caitanya.ru/2008/12/blog-post_30.htmlnoreply@blogger.com (fgvcbasd6@rambler.ru)0tag:blogger.com,1999:blog-8939488705281824151.post-6080936422518157786Mon, 29 Dec 2008 18:19:00 +00002009-02-15T10:23:36.549-08:00<img style="margin: 0pt 10px 10px 0pt; float: left; cursor: pointer; width: 337px; height: 454px;" src="http://olov.ru/article/world_taste/4381-original.jpg" alt="" border="0" /><br /><img style="margin: 0pt 10px 10px 0pt; float: left; cursor: pointer; width: 240px; height: 240px;" src="http://www.prezzent.ru/images/Tea/404073.jpg" alt="" border="0" /><br /><img style="margin: 0pt 10px 10px 0pt; float: left; cursor: pointer; width: 306px; height: 306px;" src="http://www.rezepty.ru/files/u2/chaj.jpg" alt="" border="0" /><br />Цейлонський чай був дуже популярний в радянські часи. Росія і стани СНД є найголовнішими споживачами Цейлонського чаю. Більше половини всього вироблюваного на Цейлоні чаю поставляється саме до Росії, і постачання ростуть з кожним роком.<br /><br />До XIX століття на Шрі-ланке вирощували каву, яка була головною культурою острова. Але 1869 року вірус Hemileia vastatrix або "цвіль кавової іржі" винищив велику частину кавових плантацій. Власники насаджень почали вирощувати інші культури на плантаціях, щоб уникнути розорення. Вони вибрали відповідального за чайні насадження на 19 акрах землі, їм став шотландець Джеймс Тейлор. У північній Індії Тейлор ознайомився з основними знаннями про вирощування сподіваючись. Фабрикою Джеймсу служила веранда його бунгало, де він уручну скачував чайне листя і висушував їх на вугіллі в глиняних печах. Першими покупцями Тейлора стали місцеві жителі. У 1872 році фабрика Тейлора була вже повністю оснащена необхідним устаткуванням, а через рік його чай вже продавався на аукціоні в Лондоні і на нього був хороший попит. Всього за сім років виробництва сподіваючись Тейлора виросло у декілька разів, якщо в 1873 році він продавав 23 фунти сподіваючись, то в 1880 продажів склали вже 81,3 тонн в рік, а десятьма роками опісля Тейлор продавав вже 22б 899, 8 тонн сподіваючись в рік. Плантації збільшували дуже швидко, і незабаром Цейлонський чай став одним з найпопулярніших в світі.<br /><br />Виробництва сподіваючись на Шрі-ланке приносить країні великий прибуток, робочі чайних плантацій не припиняють роботу навіть під час свят.<div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='//blogger.googleusercontent.com/tracker/8939488705281824151-6080936422518157786?l=caitanya.ru'/></div>http://caitanya.ru/2008/12/blog-post_29.htmlnoreply@blogger.com (fgvcbasd6@rambler.ru)0tag:blogger.com,1999:blog-8939488705281824151.post-2736622905164176810Mon, 22 Dec 2008 18:06:00 +00002009-02-15T10:11:17.158-08:00<img style="margin: 0pt 10px 10px 0pt; float: left; cursor: pointer; width: 250px; height: 244px;" src="http://povarenok.org/uploads/posts/2008-03/1205438810_0.jpg" alt="" border="0" /><br /><img style="margin: 0pt 10px 10px 0pt; float: left; cursor: pointer; width: 220px; height: 220px;" src="http://byaki.net/uploads/posts/2008-03/1205439529_0.jpg" alt="" border="0" /><br /><img style="margin: 0pt 10px 10px 0pt; float: left; cursor: pointer; width: 250px; height: 193px;" src="http://probio.io/ru/reference/Dietologia/media/pictures/reference/1922.gif" alt="" border="0" /><br />Ви любите чай? А знаєте про те, що даний напій може ще приносити і корисний ефект Вашому здоров'ю? Це дійсно так. Він схожий лікувальних трав, але має при цьому приємний незабутній смак. Існує велика кількість різних сортів сподіваючись, що дають користь в різних областях медицини. В основному, багато цікавить схуднення за допомогою чайних напоїв, але, крім цього, є і ще позитивних якостей сподіваючись. І все це ми з Вами зараз розглянемо.<br />Чай Lida (Ліда)<br /><br />Цей чай корисний для людей, охочих скинути вагу, оскільки сприяє поліпшенню обміну речовин, що, у свою чергу, допомагає всьому зайвому виходити з організму. Так само даний чай додає організму відчуття насичення і запобігає з так званого "помилкового" голоду. Крім всього цього, він ще і укріплює імунітет людини.<br />Чай "Сі-Ши"<br /><br />Унікальний чай! Розроблений японцями на основі листя китайського чаю. У його склад входять: чайний лист, боби касії, шкірка незрілого мандарина, квіти хризантеми, листя лотоса і ін. Науково доведено, що цей чай сприяє відчутному скиданню ваги.<br />"Золотий дракон"<br /><br />Китайський чай, заснований на місцевій медицині. Зібрав в себе так само і наукові факти корисності. Володіє ефектом зниження ваги. Але це не єдина його гідність. Так само він виконує: ефективна жарознижуюча дія, очищає кишечник і шлунок, знижує рівень ліпідів в крові і кров'яний тиск, знижує апетит без особливого відчуття голоду.<br />"Чорний дракон"<br /><br />Відмінно підходить для схуднення. Сприяє спалюванню жирів і виводить шлаки з організму. Додає тонус всім жізненноважним органам. Так само благотворно впливає на шкіру людини, надає їй здоровому вигляду.<br />"Королева краси"<br /><br />Очищає організм від шлаків, але при цьому дає послаблюючий ефект.<br />"Фітогипертон"<br /><br />З назви зрозуміло, що даний чай потрібний для гіпертоніків. І справді, він сприяє лікуванню підвищеного тиску. Уповільнює серцевий ритм, покращує кровообіг.<br />"Урофітон"<br /><br />Корисний для людей, із слабкими нирками і сечовою системою. Сприяє запобіганню утворенню каменів. Проводить фільтрацію в організмі і дізінфекцию.<br /><img style="margin: 0pt 10px 10px 0pt; float: left; cursor: pointer; width: 301px; height: 270px;" src="http://www.uainfo.com/photos/big/105048_1.jpg" alt="" border="0" /><br /><img style="margin: 0pt 10px 10px 0pt; float: left; cursor: pointer; width: 309px; height: 232px;" src="http://gizmod.ru/files/5394/image.jpg" alt="" border="0" /><br />"Гастофітон"<br /><br />Служить хорошим напоєм для людей з порушеннями шлунково-кишкового тракту. Бореться з виразками шлунку.<br />"Чарівник шкіри"<br /><br />Необхідний для людей з шкірними проблемами. Нормалізує діяльність організму, що, у свою чергу, приводить до поліпшення шкірних кліток.<br />"Чарівник волосся"<br /><br />Даний чай сприяє нормалізації зростання волосся. Додає волосеним цибулинам необхідні вітаміни, для здорового пегмента. Перешкоджає ламкості і секучесті волосся.<br />"Гепатофітон"<br /><br />Для людей з печечнимі проблемами. Нормалізує метаболізм. Виводить шлаки з організму.<div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='//blogger.googleusercontent.com/tracker/8939488705281824151-2736622905164176810?l=caitanya.ru'/></div>http://caitanya.ru/2008/12/blog-post_22.htmlnoreply@blogger.com (fgvcbasd6@rambler.ru)0tag:blogger.com,1999:blog-8939488705281824151.post-540283641266190562Mon, 15 Dec 2008 16:24:00 +00002009-02-15T08:33:44.030-08:00<img style="margin: 0pt 10px 10px 0pt; float: left; cursor: pointer; width: 400px; height: 300px;" src="http://www.3klika.ru/img/items/442/thumb3_33379.jpg" alt="" border="0" /><br /><img style="margin: 0pt 10px 10px 0pt; float: left; cursor: pointer; width: 300px; height: 295px;" src="http://www.cofeeshop.ru/UserFiles/Image/rooibosh%20tea%20cap%20ronnefeldt.jpg" alt="" border="0" /><br />Чай Ройбуш - червоний південноафриканський чай, його ще називають Еліксиром бушменів. Червоний чагарник зустрічається тільки в Африці, там він вважається національним напоєм. Чагарник відноситься до сімейства бобах і виростає тільки в Південній Африці.<br />Історія виникнення точно сподіваючись Ройбуш невідома, вона пов'язана з безліччю легенд і загадок. По легендах африканських племен, великодушні боги подарували людям чай Ройбуш як джерело міцного здоров'я, довгої молодості і кипучої енергії. Замість листя на рослині голки, гілки дуже довгі червоного кольору.<br /><br />Чай Ройбуш намагалися культивувати на інших континентах, але спроби ці не принесли успіху. Зараз вся африканська долина Садерберг засаджена чагарниками сподіваючись Ройбуш.<br /><br />Рослини висаджують з лютого по березень у відкритий грунт і вже через 18 місяців можна знімати перший урожай. На фабрику привозяться гілки чагарника, їх подрібнюють, викладають на горизонтальну поверхню, починається процес ферментації, який триває близько восьми годин. Потім чай Ройбуш сушать у вакуумній машині, сортують, пастеризують і упаковують. Експорту сподіваючись Ройбуш досягає чотирьох тисяч тонн в рік. 25% цього йде на експорт, з них половина до Японії, останнє - до Європи, Австралії і США.<br /><br />При заварюванні напою набуває рудуватий колір, має сладко-кислй смак і аромат сіна. Чай Ройбуш став незвичайно популярний завдяки своїм якостям, він бадьорить і тонізує. До складу чаю Ройбуш не входить кофеїн, але при цьому в нім містяться антиоксиданти і він додає сил і енергію. Завдяки відсутності кофеїну, чай Ройбуш можна пити дітям.<br /><br />Зазвичай чай Ройбуш продається ароматизованим, з ароматами ванілі, лимона, суниці.<br /><br />Заварюють чай Ройбуш у фарфоровому чайнику, необхідно узяти трохи сухого Ройбуша і залити його крутим кип'ятком. Потім чайник варто поставити в мікрохвильову пекти на 5-7 хвилин. Заварювати чай можна кілька разів. Причому у відмінності від традиційного зеленого чаю, що втрачає свої корисні властивості при тривалому томлінні, Ройбуш же навпаки тим більше корисний, чим довше за нього заварюють.<br />Чай Ройбуш містить велика кількість мінералом і мікроелементів, тому ідеальний для спортсменів як напій, що заповнює після довгих тренувань брак солей і мікроелементів в організмі.<br /><br />Чай Ройбуш рекомендується пити при алергії, депресії, нервових розладах. Знімає дратівливість, головні болі, нормалізує кров'яний тиск, допомагає при депресії. У чаї Ройбуш міститься глюкоза, яка додає сили. Напій чудово угамовує спрагу.<div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='//blogger.googleusercontent.com/tracker/8939488705281824151-540283641266190562?l=caitanya.ru'/></div>http://caitanya.ru/2008/12/blog-post_15.htmlnoreply@blogger.com (fgvcbasd6@rambler.ru)0tag:blogger.com,1999:blog-8939488705281824151.post-9012727107563944379Wed, 10 Dec 2008 18:11:00 +00002009-02-15T10:15:20.537-08:00<img style="margin: 0pt 10px 10px 0pt; float: left; cursor: pointer; width: 400px; height: 400px;" src="http://www.liveinternet.ru/images/attach/3437/3437877.jpg" alt="" border="0" /><br />Історії індійського чаю вже більше 150 років, вона почалася в 1863 році, коли англійські кораблі Східно--індійської компанії привезли з Китаю чайні кущі до Індії і почали вирощувати їх в Ассамі. Урожай не змусив себе чекати, і чайні плантації почали розвивати в інших районах країни.<br /><br />Традиції виготовлення індійського чаю передаються з покоління в покоління. Чай володіє прекрасними цілющими властивостями.<br /><br />Чай виготовляється і для споживання усередині країни, але в основному йде на експорт. 99% чаю, що виготовляється, відправляється для продажів в інших країнах, є купажем невисокої якості. Такий індійський чай може мати будь-яку назву і торгову марку. Купажі бувають і непоганої якості, їх мінусом є те, що вони нестабільні. Сортів сподіваючись для виготовлення купажа змішуються щороку в різних пропорціях, і купивши рік тому хороший чай, на наступний Ви купите чай з абсолютно іншими характеристиками, але під тією ж назвою. Тому будьте обережні при покупці індійського чаю.<br /><img style="margin: 0pt 10px 10px 0pt; float: left; cursor: pointer; width: 400px; height: 400px;" src="http://teatips.ru/img/023/008/006.jpg" alt="" border="0" /><br />Існує всього чотири сорти Індійського чаю, які продають в чистому вигляді, а не у складі купажів. Ці сорти Індійського чаю коштують дорого, вони володіють хорошими смаковими характеристиками.<br /><br />Індійський чайdarjeeling Tea - найдорожчий, елітний чай з Індії.<br />Assam Tea - терпкіший чай, ніж Darjeeling, але менш ароматний.<br />Nilgiri Tea - чай, що вирощується на півдні Індії. Цей Індійський чай часто позиціонують як елітний чай, але його смакові характеристики по оцінках експертів не заслуговують права називатися елітними. Смак у чаю декілька грубий, різкий. При заварюванні чай має насичений колір, смак його яскравий. Часто за нілгиріс видають купажі сортів чаю ординарних плантацій.<br />Sikkim Tea - цей сорт був виведений зовсім недавно, він з'явився на ринку в 1980 - 1990 роках. Цей чай вирощується в районі, який за своїми умовами дуже близький до кліматичних умов, в яких вирощується Дарджілінг.<br />Чай володіє характеристиками Дарджілінга: від нього він узяв тонкий запах і світлий колір заварки, і якостями Ассама: легким солодовим ароматом.<br />Сиккимський чай хоч і не дуже відомий, але ціна його соїзмеріма з ціною Дарджілінга.<div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='//blogger.googleusercontent.com/tracker/8939488705281824151-9012727107563944379?l=caitanya.ru'/></div>http://caitanya.ru/2008/12/blog-post_10.htmlnoreply@blogger.com (fgvcbasd6@rambler.ru)0tag:blogger.com,1999:blog-8939488705281824151.post-2864756680789311606Fri, 05 Dec 2008 16:11:00 +00002009-02-15T08:15:37.513-08:00<img style="margin: 0pt 10px 10px 0pt; float: left; cursor: pointer; width: 300px; height: 309px;" src="http://www.velvet-rest.ru/upload/tea/mate.jpg" alt="" border="0" /><br /><img style="margin: 0pt 10px 10px 0pt; float: left; cursor: pointer; width: 432px; height: 427px;" src="http://tea.e-market-ua.com/images/product_images/popup_images/3779_1.jpg" alt="" border="0" /><br /><img style="margin: 0pt 10px 10px 0pt; float: left; cursor: pointer; width: 300px; height: 451px;" src="http://knigachaya.com/content/sub42/foto/1.jpg" alt="" border="0" /><br />Йерба Mате (Yerba Mate) раніше було деревом, з листя якого індійці готували особливий настій. Напій, приготований з листя цього дерева, відрізнявся цілющими властивостями. Само слово "мате" сходить до мови кечуа. Мате підвищував імунітет, відновлював після навантажень, допомагав при проблемах з психікою, уповільнював старіння.<br />Чай маті був настільки живильний, що, вживаючи його, можна було обходитися без їжі. При настанні відчуття голоду індійці пили чай мате. Чай маті замінював індійцям хліб і овочі.<br /> У легендах індійців зустрічаються згадки про те, що чай мате дарований ним Богами.<br /> Поступово, поширений в Південній Америці чай маті завоював популярність у всьому світі.<br /><br />Чай мате має гіркуватий смак з легким солодкуватим присмаком і містить алкалоїди з групи ксантінов (до цієї групи входять кофеїн, Теобромін і Теофілін), вітаміни B1, B2, C, E, безліч мікроелементів. Він дуже корисний для здоров'я і допомагає при багатьох захворюваннях.<br /><br />Чай маті покращує роботу шлунково-кишкового тракту, допомагає при хронічних замках і проносах, допомагає при захворюваннях нирок. Чай надає те, що бадьорить, тонізуюче дію.<br /><br />Чай мате Маті заварюють в спеціальній судині - калебасе. Калебас роблять з особливого вигляду гарбузи. Споживають чай через трубочку з ситом на кінці (бомбілья або бомбіжа). Заварювати чай слід кип'яченою водою, що злегка остигнула, 60 - 80°с, тоді в чаї збережуться корисні вітаміни, які кип'яток може просто зруйнувати.<br /><br />Чай мате містить майже всі необхідні вітаміни і мікроелементи, необхідні для життєдіяльності людини. Це смоли, волокна, летючі масла, танін, каротин, вітаміни групи А, З, Е, В1, В2, комплекс вітаміну групи У у вищій концентрації чим в прополісі, рибофлавін, нікотинова кислота, пантотенова кислота, біотваней, магній, кальцій, залізо, натрій, калій, марганець, кремній, фосфати, сіра, соляна кислота, хлорофіл, холін, іноситол. Чай маті - це дійсно диво, рослини з таким змістом корисних речовин зустрічаються в природі украй рідко.<br /><br />Чай мате дозволяє накопичити необхідну кількість фосфору для нормальної роботи нервової системи, допомагає при перевтомі. Чай маті регулює рівень холестерину в крові, допомагає при захворюваннях сечостатевої системи.<br /><br />Хімічний склад мате, зміст на 100 грам:<br /><br />Хлор 0.116<br />Сіра 0,125<br />Фосфор 0,120<br />Кальцій 0,668<br />Калій 1.350<br />Магній 0,337<br />Натрій 0,002<br />Залізо / мг/ % 59,900<br />Мідь / мг/ 1,260<br />Марганець / мг/ 133,180<br /><br />Вмісту мінералів в 100 грамах сподіваючись маті:<br />Вологість 8,750<br />Зола 6,900<br />Вода 2,500<br />Віск 3,500<br />Смола 1,850<br />Азотні речовини 1,150<br />Вуглеводи 11,20<br />Волокно + целюлоза 16,50<br />Кофеїн (містить трохи Теоброміну) 0,620<br />Протеїн 10,89<br />Глюкоза + фруктоза 3,840<br /><br />Чай мате надає позитивний вплив на відновлення кліток. Чай маті очищає кров, знижуючи в ній рівень холестерину, наповнюючи киснем все тіло. Хлорофіли, що містяться в чаї мате, засвоюються організмом і наповнюють організм живильними речовинами.<br /><br />Чай маті захистить Вас від хронічних захворювань, заспокоїть біль. У чаї маті міститься матєїн (Metil Xantine), який як і кофеїн, тонізує, додає сил і заряд енергії. У відмінності від кофеїну матєїн не робить частішим серцебиття і не підвищує тиск. Матєїн, що міститься в чаї мате, підвищує концентрацію уваги, підвищує сопротівляємостьорганізма до вірусних інфекцій.<div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='//blogger.googleusercontent.com/tracker/8939488705281824151-2864756680789311606?l=caitanya.ru'/></div>http://caitanya.ru/2008/12/blog-post.htmlnoreply@blogger.com (fgvcbasd6@rambler.ru)0tag:blogger.com,1999:blog-8939488705281824151.post-4059603118791698460Tue, 02 Dec 2008 16:15:00 +00002009-02-15T08:20:37.942-08:00<img style="margin: 0pt 10px 10px 0pt; float: left; cursor: pointer; width: 500px; height: 375px;" src="http://www.art-eco.ru/tee/sub2008/pic/013/2805159821_85b11575ca.jpg" alt="" border="0" /><br /><img style="margin: 0pt 10px 10px 0pt; float: left; cursor: pointer; width: 400px; height: 800px;" src="http://www.chainoe-delo.ru/san/portfolio/tea/pu-er_full.jpg" alt="" border="0" /><br />Чай Пуер - це чай, вироблений в районах Симао і Сишуанбаньна з крупного юннаньського чайного листа. Чай Пуер названий на честь невеликого містечка в Юньнані, де в последнії п'ять сотень років займаються виробництвом сподіваючись. Чай Пуер привозять в це містечко з південніших районів провінції Юньнань - сучасних районів Симао і Сишуанбаньна. Тут знаходяться "Шість Великих Чайних Гір": Маньсай, Іу, Маньчжуань, Ібан, Геден і Юле. Китайські легенди говорять про те, що тут вже більше тисячі років проводить чай.<br /><br />Плантації цих місцевостей мають довгу історію. Листи для чаю Пуер собіают саме з високих чайних дерев, урожай набагато нижчий, ніж у чайних чагарників. Чайне листя має довжину 10 - 20 сантиметрів і позбавлені ворсинок. У листі чайного дерева знаходиться набагато більше поліфенолов, катехінів, кофеїну, теаніна і елементів, що екстрагуються, в порівнянні з листами чайних чагарників. Чай Пуер роблять з листя немолодих дерев.<br /><br />Чай Пуер розділяють на два підвиди: чай Пуер, що виробляється з листа чайних дерев ( цяому) і чай Пуер, що виробляється з дрібнішого листа чайних кущів ( гуаньму). Також виділяють гібридний тип ( баньцяому) - це чай Пуер з листами окультурених чайних дерев.<br /><br />Технологія вироблення сподіваючись Пуер теж розрізняється, по виробленню чай Пуер ділиться на два види: чай Пуер природною ферментацією - (шен) або (цин) і чай Пуер з штучною ферментацією (шу)<br /><br />Форма пресування сподіваючись Пуер також дозволяє ділити їх на два види: чай Пуер у формі млинця ( бінча) - це найпоширеніша форма сподіваючись Пуер, чай Пуер у формі піали ( точить), Пуер у формі цеглини ( чжуаньча) і Пуер кулястої форми ( женьтоуча у вигляді человечекой голови, цзінгуача золотий гарбуз).<br /><br />Способу зберігання сподіваючись Пуер буває двох типів: зберігання в природних умовах ( ганьцан пуер), коли чай Пуер повністю ферментірующиеся за 10-20 років, і зберігання в приміщеннях з підвищеною вологістю, таких як підпідлоги, підвали ( шицан пуер), яким для повної ферментації досить 5-10 років<br /><br />Технологія сподіваючись виробництв Пуер унікальна. Його збирають, фіксують, скручують, сушать на сонці, пропарюють і пресують. Ферментація сподіваючись Пуер відбувалася вже пізніше, під час його перевезення і зберігання.<br /><br />У зв'язку в розвитком автотранспорту виникла наступна проблема: під час доставки покупцеві чай не встигав дозрівати - ферментіроваться. Тому був винайдений процес штучної ферментації. Чайні листи складаються в купи, їх окропляють водою, температура підвищується, прискорюючи тим самим процес ферментації.<br /><br />Так з'явилося 2 основних вигляду сподіваючись Пуер - що виготовляється за початковою технологією "сирої Пуер", по-китайськи шен і "форсований", "готовий Пуер" по-китайськи шу. "Сирий Пуер" цікавий тим, що його можна довго зберігати і смак чаю при цьому мінятиметься.<br /><br />Як заварювати чай Пуер? Чай Пуер слід заварювати свіжим сто-градусним кип'ятком.<br /> Перед заварюванням чай необхідно розпарити: залити листя кип'ятком і тут же злити цю гарячу воду. Распаріваніє можна провести кілька разів, це роблять для того, щоб добитися чистоти аромату листа сподіваючись Пуер. На три - п'яти грамів листа сподіваючись Пуер Вам необхідно 150 міллілітров кип'ятку. Наполягати чай Пуер потрібно всього одну хвилину, причому заварювати його можна кілька разів.<div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='//blogger.googleusercontent.com/tracker/8939488705281824151-4059603118791698460?l=caitanya.ru'/></div>http://caitanya.ru/2008/12/blog-post_02.htmlnoreply@blogger.com (fgvcbasd6@rambler.ru)0tag:blogger.com,1999:blog-8939488705281824151.post-5535734936893981295Sun, 30 Nov 2008 16:00:00 +00002009-02-15T08:11:14.019-08:00<img style="margin: 0pt 10px 10px 0pt; float: left; cursor: pointer; width: 400px; height: 300px;" src="http://www.g-h.ru/images/827304.jpg" alt="" border="0" /><br /><img style="margin: 0pt 10px 10px 0pt; float: left; cursor: pointer; width: 477px; height: 400px;" src="http://forsman.in.ua/img/Image/TEA/DSC_1597.JPG" alt="" border="0" /><br />Жовтий чай - це елітний і дорогий чай, розрахований на дійсних знавців і цінителів<br /><br />Жовтим чаєм називають злегка ферментірованниє (10-20%) оолонги, близькі по своїх характеристиках зовнішньому вигляду і смаку до зеленого чаю. Прикладами такого чаю можуть бути Формоза Оолонг класичний, Пу-эр, Бай-хао.<br /><br />Пушонги - квітковий малоферментірованниє чай. До складу пушонгов входять чайні нирки, що виключно напіврозпустилися, які найчастіше висушуються природним чином в тіні або на сонці. В процесі такої сушки відбувається незначна природна ферментація. Деякі пушонги скручуються.<br /><br />Смак пушонгов є проміжним між смаком оолонга і зеленого чаю, але їх головним достоїнством є аромат - яскравий квітковий, такий, що іноді нагадує запах бузку, але багатий букет квіткових ароматів, що зазвичай має. Іноді пушонги використовують як основу для дуже якісного і дорогого жасминового чаю.<br /><br />Жовтий чай дуже близький до зелених, але завдяки легкій ферментації дає жовтий настій при заварюванні. Процес приготування жовтого чаю дуже тривалий, близько трьох діб і включає безліч операцій, що дозволяє зберігати властивості сподіваючись тривалого періоду.<br /><br />Одним з найбільш відомих сортів жовтого чаю є Цзюнь-шань Інь-чжень (Срібні голки з гори Цзюнь-шань) проводиться в провінції Хунань (Центральний Китай). Чай виробляється з чайних нирок, що збираються всього двічі в році. Для отримання одного кілограма чаю необхідно зібрати близько 25 тис. тіпсов. У цзюньшаньськом чаї використовується досить новий сорт чайного куща з особливо повними, міцними і соковитими нирками золотисто-жовтого кольору, повністю покритими сріблястим пушком. Якщо заварювати чай в прозорих келихах, то можна побачити, як нирки розгортаються, піднімаючись вістрями вгору, і потім починають то спливати, то знов опускатися на дно, де вони потім збираються вістрями вгору, як військо на параді. Чай володіє яскраво вираженим вишуканим ароматом, а також незвичайно тривалим, яскравим посльовкусием.<br /><br />Деякі фахівці відносять до категорії жовтого чаю навіть такий малоферментірованниє чай, як Пі-ло-чун із ступенем ферментації 3-4%, хоча інші відносять його до зеленого або навіть до білого чаю.<br /><br />Заварюється жовтий чай практично так само, як і зелені - гарячою водою 60-80 ±С. Мають м'який смак, але дуже сильний і витончений аромат. Колір жовтого чаю блідо-зелений або золотистий.<div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='//blogger.googleusercontent.com/tracker/8939488705281824151-5535734936893981295?l=caitanya.ru'/></div>http://caitanya.ru/2008/11/blog-post_30.htmlnoreply@blogger.com (fgvcbasd6@rambler.ru)0tag:blogger.com,1999:blog-8939488705281824151.post-4851280836191532039Tue, 25 Nov 2008 15:48:00 +00002009-02-15T08:00:42.318-08:00<img style="margin: 0pt 10px 10px 0pt; float: left; cursor: pointer; width: 349px; height: 697px;" src="http://www.chainoe-delo.ru/san/portfolio/tea/jin-si-yin-go_full.jpg" alt="" border="0" /><br /><img style="margin: 0pt 10px 10px 0pt; float: left; cursor: pointer; width: 200px; height: 250px;" src="http://foodbook.org.ua/images/foodbook/articles/20080417-white-tea-01.jpg" alt="" border="0" /><br />Білий чай - слабоферментірованниє чай або висушениє після невеликого підв'ялювання. Це якийсь підклас зеленого чаю, оскільки вони практично не піддаються ферментації.<br /><br />Білий чай заварювали ще при дворі Китайських імператорів. Вживання білого чаю увійшло до ужитку завдяки імператорові Чен Нана. Одного разу він сидів в саду, пив кип'ячену воду, оскільки схиблений на гігієні, і йому в чашку впали декілька листочків з чайного дерева. Смак напою, що вийшов, уразив Чен Нана, настільки він був таким, що бадьорить і смачним.<br /><br />Проводиться білий чай всього в двох місцях: у китайській провінції Фуцзянь і в горах острова Шрі-ланка, на висоті 1000-2200 метрів. Існують два різновиди білого чаю: Пай Му Тан (Pai Mu Tan), названий також "білим піоном" і Інь Жень (Yin Zhen), який називають "срібні голки", це один з найдорожчих сортів сподіваючись в світі.<br /><br />Є наступні сорти білого чаю: білий піон, зелений сніг, срібні голки і інші сорти.<br /><br />Молоді листочки чайного дерева збирають всього протягом декількох годинників і всього два дні в році: у квітні і у вересні. З нирки виходить срібна стрілка, з і збирають уручну рано вранці з 5 до 9 ранку. Складальники цих срібних стрілок не мають права є лук, часник, прянощі, вживати алкоголь, щоб запах не зіпсував аромату листочків.<br /><br />Якщо під час збору починається вітер або йде дощ, то весь урожай пропадає, а ціни на білий чай, і без того високі, сильно ростуть.<br /><br />Для білого чаю збираються наймолодші непошкоджені листочки, зазвичай для дорогих сортів чаю зривається або один верхній, або два верхні листи.<br /><br />Після збору листи витримують на пару не більш за одну хвилину для зупинки ферментації, потім їх підсушують. Деякі сорти білого чаю іноді все ж таки трохи ферментіруют. У готовому чаї всі листи рівні, світлі, світлого кольору. Колір листя зазвичай не змінюється, залишається зеленуватого кольору.<br /><br />Після цих двох етапів приготування чай готовий до вживання. Він найнатуральніший зі всіх видів сподіваючись, оскільки його не скручують. При заварюванні чай має світлі відтінки, він дуже прозорий з тонким неповторним квітковим, злегка трав'яним ароматом.<br /><br />Білий чай складно транспортувати і зберігати, оскільки вся його краса в його свіжості. Він володіємо масою цілющих властивостей. Білий чай укріплює імунітет, підвищує згортуваність крові і сприяє загоєнню ран. Він також перешкоджає розвитку серцево-судинних захворювань, ракових пухлин і карієсу.<br /><br />Білий чай має традицію заварювання. Його потрібно заливати м'якою, негарячою водою (50-80 градусів). Гаряча вода уб'є всі запахи і корисні речовини. Заварювання триває не більше п'яти хвилин. Заварювати чай слід в керамічному, фарфоровому або скляному чайнику. На одну чашку Вам буде потрібно від п'яти до десяти грамів білого чаю.<br /><br />Зберігати білий чай слід в сухому приміщенні, з добре закритому металевому посуду. Не можна зберігати чай поряд з пахнучими продуктами, оскільки він дуже швидко вбирає сторонні запахи.<br /><br />Білий чай називають еліксиром безсмертя. Білий чай найкорисніший зі всього чаю, в нім міститься максимум вітамінів і корисних речовин, які в процесі обробки покидають інші види сподіваючись. Білий чай багатий вітамінами, він володіє антивірусними властивостями, захищає від бактерій, укріплює серцево-судинну систему. У білому чаї містяться речовини, що уповільнюють процес старіння шкіри і запобігають появі пухлин.<div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='//blogger.googleusercontent.com/tracker/8939488705281824151-4851280836191532039?l=caitanya.ru'/></div>http://caitanya.ru/2008/11/blog-post_25.htmlnoreply@blogger.com (fgvcbasd6@rambler.ru)0tag:blogger.com,1999:blog-8939488705281824151.post-1480975556492104857Sat, 22 Nov 2008 15:41:00 +00002009-02-15T07:46:27.504-08:00<img style="margin: 0pt 10px 10px 0pt; float: left; cursor: pointer; width: 320px; height: 317px;" src="http://www.kulinariya.su/wp-content/uploads/2008/10/4335-1.jpg" alt="" border="0" /><br /><img style="margin: 0pt 10px 10px 0pt; float: left; cursor: pointer; width: 396px; height: 178px;" src="http://www.china-vodohod.com/china/culture/te1a-01.jpg" alt="" border="0" /><br />Червоний чай (оолонг) («у-лун» - «чайний дракон») - займає проміжне місце між неферментірованним зеленим чаєм і повністю ферментірованним чорним. Ступінь ферментірованності класичних оолонгов 40-50%. Оолонги найчастіше проводяться із зрілого листя, що збирається з дорослих чайних кущів. Відразу ж після збірки чайне листя тонким шаром розкладає на землі на спеціальних бамбукових рогожах під прямим сонячним світлом для в'янення і зав'ялення. Час зав'ялення від 30 до 60 хвилин, залежно від температури.<br /><br />Наступний етап виготовлення червоного чаю (оолонгов) дуже своєрідний: підв'ялене листя не дуже товстим шаром укладають у великі бамбукові корзини і прибирають в тінь. Приблизно кожну годину листя ворушить і акуратно розминає, прагнучи їх не зламати і не подрібнити. Цю процедуру проробляють кілька разів до тих пір, поки не буде досягнутий наступний ефект: краї і зім'яті частини листя в результаті ферментації повинні почервоніти і побуріти, тоді як листові прожилки в центральній частині листя повинні залишатися зеленими.<br /><br />Ступінь ферментірованності листя залежить від типу оолонга і може змінюватися приблизно від 20% для зелених китайських оолонгов до 60% для оолонга «Формоза Класик». Як тільки бажаний рівень ферментації досягнутий, процес окислення повинен бути негайно зупинений. Це досягається за рахунок прожарення сировини в розжареному повітрі.<br /><br />Частіше всіх оолонги сушать в два етапи: Спочатку короткочасна первинна сушка, потім скручування, потім остаточне досушиваніє. Короткочасна первинна сушка здійснюється або в ручну на деках на відкритому вогні, або в духовках при температурі 250-300 ±С приблизно 15 хвилин. Сушка необхідна щоб зупинити ферментацію.<br /><br />Червоний чай має особливий аромат і смак, що не дозволяють сплутати його з іншими сортами сподіваючись. Сухий чай має характерний пряний аромат. Настій чистих оолонгов виходить із специфічним, пряним і трохи солодкуватим, квітковим або медовим присмаком і ароматом. Іноді оолонг, за смакові якості, навіть називають «пряним» або «гострим» чаєм.<br />Колір настоянки червоного чаю може бути разним: від ясно-зеленого до світло-коричневого і оранжево-червоного. Залежить колірна гамма від багатьох чинників: клімату, структури грунту, особливостей технології виробництва.<br />Готові оолонги - виключно листовий чай. Якщо під виглядом оолонга продають мелколістової чай, то це відходи або підробка. Сухі чаїнки оолонга - великі, скручені, темно-коричневого, каштанового іноді червоно-бурого кольору з характерним сильним пряним ароматом.<br /><img style="margin: 0pt 10px 10px 0pt; float: left; cursor: pointer; width: 234px; height: 320px;" src="http://www.dizelbox.net/images/img13.jpg" alt="" border="0" /><br /><img style="margin: 0pt 10px 10px 0pt; float: left; cursor: pointer; width: 300px; height: 453px;" src="http://www.caffenitea.com.ua/img/4ainik3.jpg" alt="" border="0" /><br />Заварювання червоного чаю (оолонгов) - вельми делікатний процес, оскільки сильно залежить від сорту оолонга, від ступеня його ферментації. Якщо оолонго мало ферментірован, наприклад близько 20-30%, як китайський сорт «Залізна Гуань Інь», то умови його заварювання щонайближче до заварюванню зеленого чаю - гаряча вода 60-80 ±С. Сильноферментірованниє оолонги (типу Формози або Пу-эра) заварюються за часом довше. Після заварювання якісний оолонг має яскраво виражені специфічні характеристики, що не дозволяють його сплутати з іншими видами сподіваючись. Найбільш якісні оолонги мають виражений сильний і багатий квітковий аромат і чудовий персиковий присмак. Своєрідний смак оолонгов вельми сильний, іноді навіть говорять, що оолонг - це гострий і пряний чай. Колір заварки вельми різноманітний: від блідо-нефритового до темно-червоного.<br /><br />Найбільш відомими виробниками червоного чаю (оолонгов) є Китай (Фуцзянь і Юннань), а також Тайвань (Формоза).<br /><br />Формоза оолонг названий на ім'я провінцій в якій вирощується. Вважається якнайкращим за якістю серед оолонгов.<br /><br />Ті Куань Інь - прекрасний Китайський оолонг. Колір заварки від рожевого до золотого, яскраво виражений персиковий смак. Після пиття чаю в роті залишається специфічний медовий присмак (посльовкусие). Знаменитий тим, що при використанні китайської традиційної процедури витримує до семи заварювань. Ціна цього чаю вельми дорога.<br /><br />Ци-хун має тонкі блискучі чаїнки чорного кольору, сильний схожий на медовий запах, дає настій насиченого червоного кольору, яскраво виражене посльовкусие, чай не втрачає свого неповторного смаку при додаванні молока.<div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='//blogger.googleusercontent.com/tracker/8939488705281824151-1480975556492104857?l=caitanya.ru'/></div>http://caitanya.ru/2008/11/blog-post_22.htmlnoreply@blogger.com (fgvcbasd6@rambler.ru)0tag:blogger.com,1999:blog-8939488705281824151.post-4766097412494210428Wed, 19 Nov 2008 15:35:00 +00002009-02-15T07:40:58.021-08:00<img style="margin: 0pt 10px 10px 0pt; float: left; cursor: pointer; width: 260px; height: 219px;" src="http://probio.io/ru/news/2007/6/1859/media/pictures/news/1859.gif" alt="" border="0" /><br /><img style="margin: 0pt 10px 10px 0pt; float: left; cursor: pointer; width: 420px; height: 286px;" src="http://www.epochtimes.com.ua/rus/images/stories/03/health/u94_200805.jpg" alt="" border="0" /><br />Зелений чай - це молоде листя дерева Ча. Для створення зеленого чаю зібраний урожай обробляють парою. Так ферменти, що відповідають за окислення речовин листа не формують темнофарбовані з'єднання, властиві чорному чаю.<br /><br />Зелений чай, що вважався до недавнього часу східною екзотикою, набуває серед любителів сподіваючись всього велику популярність. У« Росії ще в XVII-XVIII вв. зелений чай, привезений з Китаю, був достатньо поширений, але потім був витиснений чорним чаєм.<br /><br />Зелений і чорний чай проводять з одного і того ж чайного листа, але різниця в технології їх виготовлення визначає їх різну біологічну цінність і смак. Для отримання зеленого чаю сировину піддають тепловій обробці, при якій гинуть ферменти чайного листа, що дозволяє зберегти від окислення речовини, що містяться в чайному листі. Тому по хімічному складу зелений чай ближче до чайного «натурального» листа. У нім не утворюються темнофарбовані фенольні з'єднання. Зелений чай дуже богать вітамінами. Він дарил бадьорості і життєвих сил. Саме чаювання зеленого чаю влаштовують під час медитації і заняття йогою.<br /><br />Чай «SENCHA» - найпоширеніший вид зеленого чаю з прекрасним ароматом, кольором і освіжаючим смаком. Урожай для цього виду чаю збирається один раз в році і лише в травні місяці. <img style="margin: 0pt 10px 10px 0pt; float: left; cursor: pointer; width: 350px; height: 512px;" src="http://www.uraldoctor.ru/usr/image/F2005070816334700000.jpg" alt="" border="0" /><br /><img style="margin: 0pt 10px 10px 0pt; float: left; cursor: pointer; width: 328px; height: 434px;" src="http://herbalism.ru/pic2/green-tea.jpg" alt="" border="0" /><br />Чай «Matcha»- чай дуже високої якості, подрібнений в пудру. Призначений для чайної церемонії, а також для додавання в морозиво, лід, безалкогольні напої.<br /><br />Чай «GYOKURO» - елітний вид зеленого чаю.<br /><br />Чай «BANCHA» - чай пізнього збору. Крупнолістової. Містить меншу кількість кофеїну і призначений для виготовлення сподіваючись «Genmaicha», «Yanagicha», «Hojicha».<br /><br />Чай «GENMAICHA» - ароматна суміш зеленого чаю з додаванням обсмаженого рису. Чай з пониженим вмістом кофеїну.<br /><br />Чай «YANAGICHA» - крупнолістової чай. Виготовляється з крупного листа і стебла.<br /><br />Чай «HOJICHA» - виготовляється шляхом обжарювання зеленого листа. В процесі заварювання міняє колір із зеленого до червоно-коричневого.<br /><br />Чай «WOOLONG», «Jasmine» - призначений для вживання після прийому китайських блюд і жирної їжі.<br /><br />Основне завдання при виробництві зеленого чаю - зберегти лікувальні природні біологічно активні речовини свіжого листя таким чином, що б вони змогли вивільнятися в чашку з чаєм під час заварювання. Цій меті «служить» весь технологічний ланцюжок виготовлення зеленого чаю.<br /><br />Після збору свіжозірване чайне листя злегка підв'ялює на відкритому повітрі. Чим менше час такого підв'ялювання, тим ближче по своїх характеристиках зелений чай до білого. Як тільки листя стає м'яким і виглядає такими, що пов'янули, їх традиційно в перебігу деякого часу сушать, як би «обсмажують» в розжареному повітрі. Це запобігає листю від надмірного окислення (тобто ферментації), хоча деякий зелений чай може бути злегка на 2-3% ферментіровани. Процес сушки зеленого чаю також може бути різним, на приклад в закритій духовці або на відкритому вогні з димком, що вносить приємну різноманітність до смакових відтінків зеленого чаю. Після суші проводиться скручування чайних листочків. Ця процедура також може виконуватися по-різному, що додає багатьом сортам зеленого чаю унікальний вигляд.<br /><br />Розрізняють декілька видів зеленого чаю.<br /><br />Слабоськрученниє «унчи» - майже без скручування, натурально засушені чаїнки виглядають, як трава. До них відноситься і сплюснутий плоский чай, наприклад знамінітой Місяців Цзін.<br /><br />Сильноськрученниє по перцевій осі листя що мають вид лусочок або кульок. Як правило, цей чай маркірує як «Gunpowder» (порох). У Китаї подібний чай називається «перлинним».<br /><br />Сильноськрученниє по подовжній осі листя - чаїнки мають форму довгих спіралеподібних закручених «паличок», «тяганини» і тому подібне Типовим прикладом подібного чаю є японський чай «павукові лапки».<br /><br />Скручування чаїнок, з одного боку, значно збільшує тривалість зберігання заварки, зберігаючи її кращі якості, а з іншого боку, скручування дозволяє регулювати витягання ефірних масел і інших активних складових в процесі заварювання. Чим сильніше скручений зелений чай, тим вище за нього екстрактівность.<br /><br />Існує чотири різновиди зеленого чаю:<br /><br /> * крупнолістової;<br /> * мелколістової (брокен);<br /> * порошковий;<br /> * плитковий.<br /><br />Найбільш якісний крупнолістової зелений чай. Навіть у Китаї окремі рарітетниє сорти дуже дорогі.<br /><br />Мелколістової зелений чай достатньо дешевий і має слабовираженний аромат і смак.<br /><br />Порошковий зелений чай призначений в основному для чайної церемонії, і на вітчизняному ринку його навряд чи зустрінеш.<br /><br />Плитковий чай зазвичай використовується в специфічних рецептах - з молоком, маслом і так далі<br /><br />Якісний зелений чай майже виключно проводиться в Китаї і Японії. Йому значно поступаються зеленим чаєм, вирощеним на Цейлоні, Яві, в Індії.<br /><br />Весь зелений чай рекомендується заварювати гарячою водою 60-90 ±С. Після заварювання чайний настій може мати колір від ясно-зеленого до досить темного насиченого зеленого або жовто-зеленого.<div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='//blogger.googleusercontent.com/tracker/8939488705281824151-4766097412494210428?l=caitanya.ru'/></div>http://caitanya.ru/2008/11/blog-post_19.htmlnoreply@blogger.com (fgvcbasd6@rambler.ru)0